Etikettarkiv: Kålrot

Rostad rotsakssoppa

En soppa med bla morötter, sötpotatis och kålrot som innehåller massor av C-vitamin. Passar bra i förkylning- och influensatider.

Rostad rotsakssoppa

Rostad rotsakssoppa

4 portioner

1 msk olivolja
2 morötter, skalade och skurna i bitar
1 palsternacka, skalad och skuren i bitar
1 stor sötpotatis, skalad och skuren i bitar
1 kålrot, skalad och skuren i bitar
1 liter grönsaksbuljong
2 1/2 dl kokosmjölk
1 tsk torkad timjan
1/4 tsk torkad rosmarin

1. Sätt ugnen på 220 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt och smörj med olja.
2. Sprid morötter, palsternacka, sötpotatis och kålrot på plåten. Rosta i ugnen i ca 40 min.
3. Låt svalna lite och lägg sedan rotsakerna i en mixer och häll häll i buljong och kokosmjölk. Tillsätt kryddor och mixa soppan slät och krämig.

Kommentarer inaktiverade för Rostad rotsakssoppa

Under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Soppa, Varmrätt, Vegetariskt