Kategoriarkiv: Grönsaker

Rostad rotsakssoppa

En soppa med bla morötter, sötpotatis och kålrot som innehåller massor av C-vitamin. Passar bra i förkylning- och influensatider.

Rostad rotsakssoppa

Rostad rotsakssoppa

4 portioner

1 msk olivolja
2 morötter, skalade och skurna i bitar
1 palsternacka, skalad och skuren i bitar
1 stor sötpotatis, skalad och skuren i bitar
1 kålrot, skalad och skuren i bitar
1 liter grönsaksbuljong
2 1/2 dl kokosmjölk
1 tsk torkad timjan
1/4 tsk torkad rosmarin

1. Sätt ugnen på 220 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt och smörj med olja.
2. Sprid morötter, palsternacka, sötpotatis och kålrot på plåten. Rosta i ugnen i ca 40 min.
3. Låt svalna lite och lägg sedan rotsakerna i en mixer och häll häll i buljong och kokosmjölk. Tillsätt kryddor och mixa soppan slät och krämig.

Kommentarer inaktiverade för Rostad rotsakssoppa

Under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Soppa, Varmrätt, Vegetariskt

Mercimek köftesi

Turkiska linsbiffar med bulgur. Äts i salladsblad, pitabröd eller servera på buffén. Här har jag serverat dom med grönsaker, picklad rödlök och mango chutney.

Mercimek-köftesi

Mercimek köftesi, 30 st små

Ingredienser:

4 dl bulgur
7-8 dl vatten
1 buljongtärning (valfri sort)
2 dl fin bulgur

Ingredienser kryddmassa:

1 gul lök (finhackad)
1 dl rapsolja
3 msk tomatpuré
1 msk paprikapuré
1 msk spiskummin
2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2-4 salladslökar (finhackad)
1 knippe bladpersilja (finhackad)

  1. Skölj linserna. Koka i vatten och buljong ca 20 min.
  2. Tillsätt bulgur och låt svalna.
  3. Fräs lök, tomatpuré och paprikapuré för kryddmassan i oljan. Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare ett par minuter. Låt svalna.
  4. Finhacka salladslök och persilja och tillsätt i kryddmassan.
  5. Blanda ihop linsblandningen och kryddmassan och forma till små avlånga biffar.
  6. Servera kalla eller ljumna.

Kommentarer inaktiverade för Mercimek köftesi

Under Förrätt, Grönsaker, Sallader, Varmrätt, Vegetariskt

Wok med torrfriterad biff

Strimlad och torrfriterad biff med wokade grönsaker.

Torrfriterad biff

Wok med torrfriterad biff

Ingredienser:

400 g strimlad ryggbiff eller lövbiff (funkar även med kyckling)
1 röd paprika
1 medelstor morot
1 gul lök
1 dl vetemjöl
2 dl rapsolja
Salt
Svartpeppar

Sås:
3 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
1,5 msk socker
1 msk flytande honung
0,5 msk tomatpuré
2-3 msk vitvinsvinäger
3 tsk potatismjöl
2-3 msk kinesisk soja
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk sambal oelek

Gör så här:

  1. Koka riset enligt anvisningar.
  2. Skär paprikan i små bitar och moroten i strimlor eller slantar. Dela löken en gång på längden och strimla halvorna.
  3. Koka upp 3 dl vatten i en kastrull. Tillsätt kycklingbuljongtärningen. Ställ åt sidan.
  4. Hetta upp ca 0,5 dl rapsolja i en wok och fräs grönsakerna krispiga i någon minut. Ta upp och lägg åt sidan på ett fat.
  5. Torka av köttet och skär i strimlor. Mät upp vetemjölet i en bunke och släng ner biffstrimlorna i mjölet. Blanda runt så varje bit är täckt med mjöl, salta och peppra.
  6. Öka värmen i wokpannan och tillsätt resten av oljan. Fritera lite i taget och lyft ur köttet med en hålslev och lägg på hushållspapper.
  7. Häll kycklingbuljongen i woken, tillsätt socker, honung, tomatpuré, vitvinsvinäger och kinesisk soja. Pressa i vitlöksklyftorna och tillsätt sambal oelek. Låt såsen koka och reducera en aning. Rör ut potatismjölet i lite vatten och häll försiktigt ner redningen i såsen medans du rör om. Låt koka lite till, smaka av. Salta och peppra, om det behövs.
  8. Ta av pannan från plattan, rör ner grönsakerna och tillsätt köttet.
  9. Strö gärna över rostade sesamfrön servera med riset.

Kommentarer inaktiverade för Wok med torrfriterad biff

Under Asiatiskt, Grönsaker, Kött

Zucchiniplättar med halloumi

zucchiniplättar

Zucchiniplättar med halloumi

4 portioner

2 zucchini
2 klyftor vitlök
1 dl vetemjöl
1 ägg
200 g halloumi
2 salladslökar

1. Riv zucchini grovt, lägg i en sil och blanda med salt. Låt dra i 10 min och krama sedan ur vätskan ordentligt.
2. Riv halloumin grovt. Hacka salladslöken och riv vitlöken fint.
3. Blanda zucchini, halloumi, salladslök, vitlök, ägg och mjöl. Salta och peppra och låt stå i 5 min. Forma biffar och stek dem gyllene på båda sidorna i oljan. Servera med sallad, ris eller klyftpotatis och vitlöksyoghurt.

Kommentarer inaktiverade för Zucchiniplättar med halloumi

Under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk

Räkwok med nudlar

räkwok med nudlar

Räkwok med nudlar

Portioner: 2

Ingredienser:
ca 15 cm purjolök
1 paprika
1/2 squash
75 g äggnudlar
ca 500 g räkor med skal
1 msk japansk soja
1 msk fisksås
1/2 msk ljus vinäger
1/2-1 msk sweet chilisås
2 msk hackad färsk koriander
1 tsk sesamolja

Gör så här:
1. Skär och strimla grönsakerna i lagom stora munsbitar. Koka nudlarna mjuka i hett vatten och låt dem rinna av.
2. Skala räkorna. Rör ihop soja, fisksås, vinäger, sweet chili, koriander och sesamolja.
3. Hetta upp lite olja i wok eller stor stekpanna. Lägg i grönsakerna och låt dem steka under ständig omrörning på hög värme. När paprikan börjar mjukna – vänd ner de skalade räkorna och de kokta nudlarna.
4. Ringla sojasåsen över grönsaker, nudlar och räkor. Sänk värmen och blanda ingredienserna med lätt hand. Låt puttra ett par minuter och servera.

Kommentarer inaktiverade för Räkwok med nudlar

Under Asiatiskt, Fisk & skaldjur, Grönsaker, Varmrätt

Grönkålschips

Jag var skeptisk till att göra chips på grönkål men det blir verkligen jättegott – både nyttigt, gott och enkelt att göra.

Grönkålschips

Grönkålschips

1 knippe grönkål
¾ msk kallpressad rapsolja
salt eller flingsalt

1. Tvätta av kålen och torka ordentligt. Ta bort den hårda stjälken och riv kålen i lagom stora bitar.

2. Lägg allt i en bunke och blanda ner olja och salt. Massera in oljan och saltet ordentligt i bladen.

3. Sätt på ugnen på 200 grader, lägg grönkålsbladen på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter.

Kommentarer inaktiverade för Grönkålschips

Under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Snacks, Vegetariskt

Paprikasoppa

paprikasoppa

Paprikasoppa

Ingredienser:
5 röda paprikor
olja
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
2 msk olivolja
3 tomater
8 dl grönsaksbuljong
salt och svartpeppar

Gör så här:
1. Dela och kärna ur paprikorna. Lägg med snittytan ner på en plåt och rosta i ugnen på 250°C tills de är mjuka och skalet fått färg. Dra av skalen.
2. Skala och hacka vitlöksklyftorna och rödlöken. Fräs mjuka i olivolja i en kastrull.
3. Grovhacka tomaterna och de rostade paprikorna, låt fräsa i kastrullen i några minuter.
4. Häll på grönsaksbuljong och sjud i 10 minuter. Mixa helt slät i en mixer. Smaka av med salt och svartpeppar och ev lite kajennpeppar för extra sting.

Kommentarer inaktiverade för Paprikasoppa

Under Grönsaker, Soppa, Varmrätt, Vegetariskt

Ugnsrostad spetskål med brynt hasselnötssmör

Älskar kål i alla dess former och den här kombinationen med kål, nötter och brynt smör är oslagbar.
Går så klart att använda någon annan kål som vitkål, savoykål eller blomkål.

Ugnsrostad spetskål

Ugnsrostad spetskål med brynt hasselnötssmör

4 portioner

1 spetskålshuvud
olivolja
salt och peppar

Brynt hasselnötssmör
50 g smör
½ dl rostade hasselnötter
1 msk soja

1. Sätt ugnen på 225°. Ansa och skär spetskålen i fyra klyftor. Pensla med olivolja.
2. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter tills den fått fin färg.
3. Bryn smöret under omrörning. Ta av från värmen och lägg i hasselnötter och soja. Slå smöret över den rostade spetskålen.

Kommentarer inaktiverade för Ugnsrostad spetskål med brynt hasselnötssmör

Under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Varmrätt

Poké bowl

Poké bowl är streetfood från Hawaii. Rätten ser olika ut, men basen är oftast ris, marinerad fisk och grönsaker. Poké bowl är en blandning mellan sushi och taco. Här har jag valt lax, mango, avokado, edamamebönor och groddar.

poke bowl
 

Poké bowl

4 portioner

3 dl rundkornigt japanskt ris (typ sushiris)
2 tsk srirachamayo (eller mer efter smak)
500 g rå lax (t ex Salma eller Fröya)
1 mango
2 avokado
2 dl edamamebönor
100 g alfalfagroddar
1,5 msk rostade vita sesamfrön

1. Tvätta riset väl och koka enligt anvisningar på förpackningen.
2. Tärna laxen och mango i stora tärningar och dela avokadon och skiva till tunna skivor.
3. Lägg riset i botten av stora portionsskålar. Toppa med avokado, mango, edamame, lax och groddar. Strössla över sesamfrön och ringla över srirachamayo.

Kommentarer inaktiverade för Poké bowl

Under Asiatiskt, Fisk & skaldjur, Grönsaker

Broccolisoppa med parmesan

Smakrik och snabblagad broccolisoppa. Serveras med ett gott bröd eller toppa med brödkrutonger.

Broccolisoppa

Broccolisoppa med parmesan

ca 500 g broccoli (2 huvuden)
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
2 dl grädde
1/2-1 dl riven parmesanost
salt och peppar

1. Rensa och dela broccolin i mindre buketter. Hacka stammen och ta med den i soppan.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja några minuter.
3. Tillsätt broccoli och och rör runt.
4. Slå på vatten och tillsätt buljongtärningar.
5. Koka broccolisoppan i ca 7 minuter. Mixa slät med stavmixer.
6. Sätt tillbaka på spisen och tillsätt grädde och parmesan. Rör runt och låt bli varm.
7. Smaka av med salt och peppar.

Kommentarer inaktiverade för Broccolisoppa med parmesan

Under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Soppa, Varmrätt