Etikettarkiv: Vitlök

Friterade rispapper med räkröra

Friterade rispapper med räkröra som passar utmärkt till fördrinken. Här har jag valt en röra med asiatiska smaker men det går lika bra med gräddfil och löjrom, skagenröra eller någon annan röra.

Friterade rispapper med räkröra

Friterade rispapper med räkröra

Ingredienser:
Olja för fritering
ca 500 g räkor med skal
3-4 msk majonäs
1 vitlöksklyfta
ca 1 msk riven ingefära
1 tsk sriracha (smaka av till lagom styrka)
Hackad koriander

Gör så här:

  1. Skala räkorna och finhacka eller riv vitlök och ingefära.
  2. Blanda räkorna med övriga ingredienser.
  3. Klipp rispapper i valfri storlek som blir lagom. Hetta upp oljan i en kastrull, temperaturen skall ligga på 190°C.
  4. Lägg i ett rispapper i taget med hjälp av en hålslev och fritera ca 10-20 sekunder. Lyft ur och låt rinna av på hushållspapper.
  5. Lägg upp rispapper på ett serveringsfat och toppa med räkröra och lite koriander.

Kommentarer inaktiverade för Friterade rispapper med räkröra

Under Asiatiskt, Fest, Fisk & skaldjur, Förrätt

Wok med torrfriterad biff

Strimlad och torrfriterad biff med wokade grönsaker.

Torrfriterad biff

Wok med torrfriterad biff

Ingredienser:

400 g strimlad ryggbiff eller lövbiff (funkar även med kyckling)
1 röd paprika
1 medelstor morot
1 gul lök
1 dl vetemjöl
2 dl rapsolja
Salt
Svartpeppar

Sås:
3 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
1,5 msk socker
1 msk flytande honung
0,5 msk tomatpuré
2-3 msk vitvinsvinäger
3 tsk potatismjöl
2-3 msk kinesisk soja
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk sambal oelek

Gör så här:

  1. Koka riset enligt anvisningar.
  2. Skär paprikan i små bitar och moroten i strimlor eller slantar. Dela löken en gång på längden och strimla halvorna.
  3. Koka upp 3 dl vatten i en kastrull. Tillsätt kycklingbuljongtärningen. Ställ åt sidan.
  4. Hetta upp ca 0,5 dl rapsolja i en wok och fräs grönsakerna krispiga i någon minut. Ta upp och lägg åt sidan på ett fat.
  5. Torka av köttet och skär i strimlor. Mät upp vetemjölet i en bunke och släng ner biffstrimlorna i mjölet. Blanda runt så varje bit är täckt med mjöl, salta och peppra.
  6. Öka värmen i wokpannan och tillsätt resten av oljan. Fritera lite i taget och lyft ur köttet med en hålslev och lägg på hushållspapper.
  7. Häll kycklingbuljongen i woken, tillsätt socker, honung, tomatpuré, vitvinsvinäger och kinesisk soja. Pressa i vitlöksklyftorna och tillsätt sambal oelek. Låt såsen koka och reducera en aning. Rör ut potatismjölet i lite vatten och häll försiktigt ner redningen i såsen medans du rör om. Låt koka lite till, smaka av. Salta och peppra, om det behövs.
  8. Ta av pannan från plattan, rör ner grönsakerna och tillsätt köttet.
  9. Strö gärna över rostade sesamfrön servera med riset.

Kommentarer inaktiverade för Wok med torrfriterad biff

Under Asiatiskt, Grönsaker, Kött

Zucchiniplättar med halloumi

zucchiniplättar

Zucchiniplättar med halloumi

4 portioner

2 zucchini
2 klyftor vitlök
1 dl vetemjöl
1 ägg
200 g halloumi
2 salladslökar

1. Riv zucchini grovt, lägg i en sil och blanda med salt. Låt dra i 10 min och krama sedan ur vätskan ordentligt.
2. Riv halloumin grovt. Hacka salladslöken och riv vitlöken fint.
3. Blanda zucchini, halloumi, salladslök, vitlök, ägg och mjöl. Salta och peppra och låt stå i 5 min. Forma biffar och stek dem gyllene på båda sidorna i oljan. Servera med sallad, ris eller klyftpotatis och vitlöksyoghurt.

Kommentarer inaktiverade för Zucchiniplättar med halloumi

Under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk

Paprikasoppa

paprikasoppa

Paprikasoppa

Ingredienser:
5 röda paprikor
olja
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
2 msk olivolja
3 tomater
8 dl grönsaksbuljong
salt och svartpeppar

Gör så här:
1. Dela och kärna ur paprikorna. Lägg med snittytan ner på en plåt och rosta i ugnen på 250°C tills de är mjuka och skalet fått färg. Dra av skalen.
2. Skala och hacka vitlöksklyftorna och rödlöken. Fräs mjuka i olivolja i en kastrull.
3. Grovhacka tomaterna och de rostade paprikorna, låt fräsa i kastrullen i några minuter.
4. Häll på grönsaksbuljong och sjud i 10 minuter. Mixa helt slät i en mixer. Smaka av med salt och svartpeppar och ev lite kajennpeppar för extra sting.

Kommentarer inaktiverade för Paprikasoppa

Under Grönsaker, Soppa, Varmrätt, Vegetariskt

Halloumiburgare med mangodressing

Vegetarisk burgare med god sälta från halloumi toppad med en krämig dressing med sötma från mango chutney. Servera med ugnsstekta potatisklyftor.

halloumiburgare

Halloumiburgare med mangodressing

80 gram morot
200 gram halloumi
3 st ägg
2 msk potatismjöl
2 msk ströbröd
1/2 st vitlöksklyfta
1 krm chiliflakes
2 krm nymald svartpeppar
1.5 msk rapsolja
4 st hamburgerbröd
grönsallad
tomat i skivor

Magodressing:
1.5 dl turkisk yoghurt
3 msk mango chutney
salt
peppar

1. Blanda turkisk yoghurt med mango chutney och smaka av med lite salt och peppar. Ställ kallt till servering.
2. Skala och grovriv moroten. Grovriv osten. Lägg detta i en bunke och blanda med ägg, potatismjöl, ströbröd, riven vitlök, chiliflakes och peppar.
3. Hetta upp olja i en stekpanna och klicka ut 4 burgare. Stek på medelvärme 2 minuter per sida.
4. Rosta hamburgerbröden i en torr stekpanna. Servera burgarna i bröden tillsammans med grönsallad, tomat och dressing.

Kommentarer inaktiverade för Halloumiburgare med mangodressing

Under Lakto-ovo-vegetarisk, Varmrätt

Broccolisoppa med parmesan

Smakrik och snabblagad broccolisoppa. Serveras med ett gott bröd eller toppa med brödkrutonger.

Broccolisoppa

Broccolisoppa med parmesan

ca 500 g broccoli (2 huvuden)
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
2 dl grädde
1/2-1 dl riven parmesanost
salt och peppar

1. Rensa och dela broccolin i mindre buketter. Hacka stammen och ta med den i soppan.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja några minuter.
3. Tillsätt broccoli och och rör runt.
4. Slå på vatten och tillsätt buljongtärningar.
5. Koka broccolisoppan i ca 7 minuter. Mixa slät med stavmixer.
6. Sätt tillbaka på spisen och tillsätt grädde och parmesan. Rör runt och låt bli varm.
7. Smaka av med salt och peppar.

Kommentarer inaktiverade för Broccolisoppa med parmesan

Under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Soppa, Varmrätt

Grönkålspaj med getost och valnötter

grönkålspaj

Grönkålspaj med getost och valnötter

Pajdeg

3 dl vetemjöl
125 g smör
1 msk vatten, iskallt
1 tsk salt

Fyllning

3 ägg
4 dl mjölk
1/2-1 tsk salt
200 g grönkål
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 msk rapsolja
150 g getost
1 dl valnötter

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Nyp ihop mjölet med smöret. Tillsätt vatten och salt. Knåda ihop till en deg.
3. Låt degen vila i kylen medan du förbereder fyllningen.
4. Vispa ihop ägg och mjölk med salt.
5. Hacka grönkålen, den gula löken och vitlöken fint. Stek i rapsolja i 2 minuter.
6. Ställ åt sidan och låt svalna något. Kavla ut degen, lägg den i en springform och nagga den lätt med en gaffel. Förgrädda i 10 minuter.
7. Ta ut pajen och lägg i grönsaksblandningen. Häll på äggstanningen. Smula över getosten och valnötterna.
8. Grädda pajen i ungefär 40 minuter tills den har fått fin färg.

Kommentarer inaktiverade för Grönkålspaj med getost och valnötter

Under Jul, Lakto-ovo-vegetarisk, Pizza & paj

Kimchisoppa

En enkel men underbart god och värmad soppa. Kan göras med lax, kyckling, tofu eller nudlar.kimchisoppa

Kimchisoppa

1 liter buljong (kycklingbuljong, grönsaksbuljong eller miso)
225 g kimchi
200 g tärnad lax
75 g spenat
1 vitlöksklyfta
1 liten bit ingefära
2 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
salt efter smak

1. Hacka vitlök och ingefära och stek i lite olja.
2. Häll på buljongen och koka upp.
3. Lägg i kimchi, tärnad lax, spenat och smaksätt efter smak med salt, soja och sesamolja
Klart!

Kommentarer inaktiverade för Kimchisoppa

Under Asiatiskt, Fisk & skaldjur, Soppa

Misir wat – etiopisk linsgryta

Misir wat är en kryddig linsgryta från Etiopien smaksatt med den etiopiska kryddan berbere. En nyttig och väldigt god vegetarisk rätt. Servera med injerabröd eller ris.

Misir wat

Misir wat

4 port

3 msk olivolja
1 stor rödlök, finhackad
1-2 msk berberekrydda
3 klyftor vitlök, rivna
5 cm ingefära, riven
1 dl tomatpuré
1 msk grönsaksfond
6 dl vatten
ca 3 dl röda linser
salt och svartpeppar

1. Stek rödlöken i olivolja tills den mörknar och blivit söt.
2. Tillsätt berbere chilimix, tomatpuré och riven vitlök och ingefära. Späd med en skvätt vatten. Låt småputtra en stund och rör om så att det inte bränner.
3. Tillsätt grönsaksfond och resten av vattnet.
4. Häll i linserna och låt koka i cirka 20 minuter tills linserna är mjuka.
Salta och peppra efter smak.

Kommentarer inaktiverade för Misir wat – etiopisk linsgryta

Under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Varmrätt, Vegetariskt

Spaghetti Bolognese

Här kommer ytterligare en pastarätt, Spaghetti Bolognese, en riktigt klassiker som jag aldrig tröttnar på.
Det här är en rätt som finns i många olika varianter. Den kan göras på fläskfärs, kycklingfärs eller vegetarisk med sojafärs. Med svamp, grädde, eller crème fraîche. Men en riktig Bolognese, eller ragù alla bolognese, tillagas av biff, pancetta, lök, morötter, selleri, tomater, buljong och rött vin och ska koka i flera timmar. Och man serverar inte spaghetti till utan tagliatelle eller rigatoni.
Här är ett förenklat recept som inte behöver kokas i flera timmar och serverad med spagetti som jag tycker är godast.

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese

300 g spaghetti
300 g nötfärs
400 g krossade tomater
1 gul lök, hackad
1 morot, fint tärnad eller grovt riven
1 rotselleri, fint tärnad eller grovt riven
2 klyftor vitlök
2 msk smör
1 tsk mjöl
2 dl köttbuljong
1 msk oregano
1 krm timjan
salt och malen vitpeppar
parmesanost, riven

1. Skala och hacka löken. Skala och tärna moroten ytterst fint. Skala rotsellerin och riv den grovt. Fräs grönsakerna mjuka i smöret. Lägg i färsen och fräs den gyllenbrun.
2. Pudra över mjölet och rör om. Späd med buljongen och de krossade tomaterna. Krydda såsen med örtkryddorna och pressa i vitlöken.
Sjud på svag värme under lock i 15 minuter. Krydda med salt och peppar.
3. Servera med spaghetti och riven parmesanost.

Kommentarer inaktiverade för Spaghetti Bolognese

Under Kött, Pasta, Varmrätt