Tag Archives: Tomat

Paprikasoppa

paprikasoppa

Paprikasoppa

Ingredienser:
5 röda paprikor
olja
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
2 msk olivolja
3 tomater
8 dl grönsaksbuljong
salt och svartpeppar

Gör så här:
1. Dela och kärna ur paprikorna. Lägg med snittytan ner på en plåt och rosta i ugnen på 250°C tills de är mjuka och skalet fått färg. Dra av skalen.
2. Skala och hacka vitlöksklyftorna och rödlöken. Fräs mjuka i olivolja i en kastrull.
3. Grovhacka tomaterna och de rostade paprikorna, låt fräsa i kastrullen i några minuter.
4. Häll på grönsaksbuljong och sjud i 10 minuter. Mixa helt slät i en mixer. Smaka av med salt och svartpeppar och ev lite kajennpeppar för extra sting.

Leave a Comment

Filed under Grönsaker, Soppa, Varmrätt, Vegetariskt

Misir wat – etiopisk linsgryta

Misir wat är en kryddig linsgryta från Etiopien smaksatt med den etiopiska kryddan berbere. En nyttig och väldigt god vegetarisk rätt. Servera med injerabröd eller ris.

Misir wat

Misir wat

4 port

3 msk olivolja
1 stor rödlök, finhackad
1-2 msk berberekrydda
3 klyftor vitlök, rivna
5 cm ingefära, riven
1 dl tomatpuré
1 msk grönsaksfond
6 dl vatten
ca 3 dl röda linser
salt och svartpeppar

1. Stek rödlöken i olivolja tills den mörknar och blivit söt.
2. Tillsätt berbere chilimix, tomatpuré och riven vitlök och ingefära. Späd med en skvätt vatten. Låt småputtra en stund och rör om så att det inte bränner.
3. Tillsätt grönsaksfond och resten av vattnet.
4. Häll i linserna och låt koka i cirka 20 minuter tills linserna är mjuka.
Salta och peppra efter smak.

Leave a Comment

Filed under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Varmrätt, Vegetariskt

Spaghetti Bolognese

Här kommer ytterligare en pastarätt, Spaghetti Bolognese, en riktigt klassiker som jag aldrig tröttnar på.
Det här är en rätt som finns i många olika varianter. Den kan göras på fläskfärs, kycklingfärs eller vegetarisk med sojafärs. Med svamp, grädde, eller crème fraîche. Men en riktig Bolognese, eller ragù alla bolognese, tillagas av biff, pancetta, lök, morötter, selleri, tomater, buljong och rött vin och ska koka i flera timmar. Och man serverar inte spaghetti till utan tagliatelle eller rigatoni.
Här är ett förenklat recept som inte behöver kokas i flera timmar och serverad med spagetti som jag tycker är godast.

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese

300 g spaghetti
300 g nötfärs
400 g krossade tomater
1 gul lök, hackad
1 morot, fint tärnad eller grovt riven
1 rotselleri, fint tärnad eller grovt riven
2 klyftor vitlök
2 msk smör
1 tsk mjöl
2 dl köttbuljong
1 msk oregano
1 krm timjan
salt och malen vitpeppar
parmesanost, riven

1. Skala och hacka löken. Skala och tärna moroten ytterst fint. Skala rotsellerin och riv den grovt. Fräs grönsakerna mjuka i smöret. Lägg i färsen och fräs den gyllenbrun.
2. Pudra över mjölet och rör om. Späd med buljongen och de krossade tomaterna. Krydda såsen med örtkryddorna och pressa i vitlöken.
Sjud på svag värme under lock i 15 minuter. Krydda med salt och peppar.
3. Servera med spaghetti och riven parmesanost.

Leave a Comment

Filed under Kött, Pasta, Varmrätt

One pot pasta

Jättegod pastarätt som går väldigt snabbt att laga. Allt slängs i en och samma kastrull och är färdigt på drygt 10 minuter. Det är riktigt bra snabbmat!

One pot pasta

Färdig one pot pasta

One pot pasta

400 g spaghetti
400 g cocktailtomater, delade på mitten
1 knippe färsk lök, röd eller gul, tunt skivade
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 l vatten
2 tärningar hönsbuljong
75 g parmesan, riven
2 msk smör
1 krukor basilika

1. Arrangera allt i pastakastrullen förutom parmesanen, smör och basilikan. Slå på vattnet, koka upp och ställ kastrullen på medelhög värme i ca 12 min.
2. Koka tills pastan har sugit åt sig det mesta av vattnet. Ha sedan i basilikan tillsammans med smöret, vänd ihop. Servera genast, riv på parmesan i slutet.

Leave a Comment

Filed under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Pasta

Vegetarisk lasagne

Vegetarisk lasagne med fyllning av spenat, tomat- och ostsås.
Servera spenatlasagnen med en grönsallad.

Vegetarisk lasagne

Vegetarisk lasagne

10 lasagneplattor

Tomatsås:
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
400 g krossade tomater
250 g fryst spenat, tinad och avrunnen
2 tsk socker
salt
peppar

Ostsås:
2 msk smör
3/4 dl vetemjöl
7 dl mjölk
2 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och hacka lök och vitlök och stek mjuka i lite olivolja. Tillsätt tomaterna, salt, peppar och socker och koka tomatsåsen i minst 5 minuter.

3. Gör under tiden ostsåsen: Smält smör och vispa ner mjöl. Späd med mjölk och låt koka upp under omrörning. Rör i två tredjedelar av osten i såsen och smaka av med salt och peppar.

4. Ta fram en ugnssäker form till lasagnen och smörj med lite smör eller olivolja.
Häll ett lager ostsås i botten sedan ett lager tomatsås och avrunnen spenat. Upprepa till ca 4 lager och toppa översta lagret med ostsås och resterande riven ost.

5.Grädda spenatlasagnen i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Leave a Comment

Filed under Pasta, Varmrätt