Tag Archives: Saffran

Saffransbiscotti

Saffransbiscotti
Saffransbiscotti

Ingredienser:
Ca 40 st

100 g smör eller margarin
1/2 g saffran
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl (5 dl motsvarar 300 g)
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl pistagenötskärnor eller andra nötter

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 ˚C.
2. Smält matfettet i en kastrull. Stöt saffranet med lite av sockret. Blanda saffranet med matfettet. 3. Häll det i en bunke och låt svalna. Rör ner äggen och sockret.
4. Blanda mjöl och bakpulver. Hacka nötterna grovt. Rör ner nötterna och mjölblandningen och arbeta ihop till en deg.
5. Dela degen i 4 delar. Rulla varje del till en längd ca 40 cm lång. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Ta ut och låt svalna lite.
7. Sänk temperaturen till 100 grader.
8. Skär varje längd i ca 10 sneda skivor och lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt.
9. Torka biscottin mitt i ugnen cirka 1 timme eller tills de känns torra. Låt ugnsluckan stå på glänt. Vänd ev. på dem efter halva tiden.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Jul, Kakor, Okategoriserade

Saffranspannacotta

Saffranspannacotta

Underbart god och lättlagad saffranspannacotta toppad med hackade pistagenötter.

Saffranspannacotta pistage

Saffranspannacotta

Ca 5 portioner

5 dl grädde
1 dl gelésocker multi
1 tsk vaniljsocker
0,5 gram saffran
1 msk hett vatten

Garnering:
Pistagenötter

1. Lös upp saffran i 1 msk kokhett vatten och låt stå i ca 10 min.
2. Blanda sedan saffranet med övriga ingredienser i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Låt småputtra i ca 2 min under omrörning.
3. Häll upp i glas och låt svalna. Låt sen stelna i kyl i minst 2 timmar.
4. Garnera med hackade pistagenötter.

Leave a Comment

Filed under Dessert, Fest, Jul, Lakto-ovo-vegetarisk, Okategoriserade

Saffranskaka med toscatäcke

Jättegod saffranskaka från coop.se med ett knäckigt och gott täcke.

Saffranskaka med toscatäcke

Saffranskaka med toscatäcke

50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
0.5 g saffran
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Toscaglasyr:
2 dl mandel
75 g smör
1/2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 msk vetemjöl
1 1/2 msk mjölk

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter.
2. Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt saffran och den varma mjölkblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det.
3. 
Grädda kakan nätt och jämnt färdig i nedre delen av ugnen, ca 25 min.
4. 
Hacka mandel till glasyren. Smält smöret i en kastrull och tillsätt socker, sirap, mjöl och mjölk. Sjud blandningen under omrörning tills den tjocknat. Rör ner mandel.
5. Bred glasyren över kakan. Sätt in den lite högre upp i ugnen. Grädda tills glasyren fått färg, ca 15 min.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Jul, Kakor

Pasta med kräftstjärtsås

Söndagen avslutas med en krämig pastasås med kräftstjärtar, morötter, sugersnaps och saffran.

Kräftstjärtspasta

Kräftstjärtsås

400 g kräftstjärtar
2-3 morötter
1/2 purjolök
150 g sugersnaps
1 burk creme fraîche Gourmet saffran och tomat

Strimla grönsakerna och stek i lite olja. Häll i kräftstjärtar och crème fraîche och låt småputtra några minuter.

Servera med pasta och lite strimlad basilika.

Leave a Comment

Filed under Fisk & skaldjur, Pasta

Fisksoppa med saffran

Jag älskar soppor, speciellt nu när det är ruggigt och kallt ute.
Här en fisksoppa med saffran och lax men jag brukar även ha i andra fisksorter, lite räkor eller musslor.

Fisksoppa

Fisksoppa med saffran

4 pers

1 gul lök
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
1/2 rotselleri
1-2 palsternackor
2 morötter
2 tärningar grönsaksbuljong
1 msk vetemjöl
1 l vatten
0,5 g saffran
1 kryddmått cayennepeppar
salt och peppar
200 g lax
200 g vit fisk
ev räkor el musslor

1. Strimla lök, purjolök, rotsaker och finhacka vitlöken. Fräs löken, purjo och vitlök ett par minuter i lite olja tills den blivit glansig och genomskinlig. Rör sen ner rotsaker och låt detta fräsa med en kort stund.
2. Pudra över mjöl och tillsätt vatten och buljongtärningar, låt sjuda ca 10 minuter. Rör ner grädde och saffran och sjud ytterligare några minuter.
3. Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter. Vill man ha räkor och musslor i skala dom och tillsätt dem och de avrunna musslorna.
Servera soppan varm tillsamman med en bit gott bröd.

Kommentarer inaktiverade för Fisksoppa med saffran

Filed under Fisk & skaldjur, Soppa