Etikettarkiv: Parmesan

Tryffeldipp

tryffeldipp

Tryffeldipp

Ingredienser:
2 dl crème fraiche (34 %)
1/2 – 3/4 dl riven parmesan
1/2 krm salt
1/2 tsk tryffelolja

Gör så här:
1. Blanda ihop crème fraiche, riven parmesan och salt. Smaksätt med tryffelolja, droppa i lite åt gången och smaka av.
2. Servera dippen med lättsaltade chips.

Kommentarer inaktiverade för Tryffeldipp

Under Förrätt, Snacks, Vegetariskt

Hemmagjord ravioli med spenat och ricotta

Hemmagjord färsk ravioli med krämig ricotta- och spenatfyllning.
Det tar lite tid men är så värt det.

Pastadeg 4-6 pers
300 g durumvete
300 g vetemjöl
6 ägg

Fyllning
250 g ricotta
250 g färsk spenat, förvälld
50 g parmesan
1 äggula
1 krm muskotnöt
salt och peppar

Gör så här:

Pasta

  1. Mät upp mjölet på ett bakbord. Gör en stor grop i mitten.
  2. Knäck äggen i gropen och vispa upp äggen med en gaffel. Vispa in mjölet i äggen med hjälp av en gaffel, lite mjöl i taget.
  3. Knåda degen slät, len och elastisk i cirka 10 minuter. Om degen känns för hård tillsätt ngn matsked olivolja och vatten.
  4. Täck degen med plastfolie och låt vila minst 30 min i kylen.

Fyllning

  1. Förväll spenaten i en stor stekpanna med lite vatten. Lägg i ett durkslag för att svalna och rinna av.
  2. Krama ur vätskan och mixa spenaten med ricotta, parmesan, ägg och muskot. Smaka av med salt och peppar. Förvara kallt före användning.

Ravioli

  1. Dela pastadegen i 4 bitar. Kavla ut en del i taget med en pastamaskin till önskad tjocklek. Börja med att kavla tjockt och gå stegvis till den näst tunnaste tjockleken. Eller kavla så tunt som möjligt med en brödkavel.
  2. Stansa ut rundlar och klicka ut ca 1 msk av fyllningen på degplattan. Vik försiktigt över och tryck till runt om med en gaffel.
  3. Koka raviolin i saltat vatten ca 5 min. Servera gärna med brynt smör och rostade hasselnötter. Eller strö över lite riven mozzarella och svartpeppar.

Kommentarer inaktiverade för Hemmagjord ravioli med spenat och ricotta

Under Pasta, Varmrätt

Spaghetti Bolognese

Här kommer ytterligare en pastarätt, Spaghetti Bolognese, en riktigt klassiker som jag aldrig tröttnar på.
Det här är en rätt som finns i många olika varianter. Den kan göras på fläskfärs, kycklingfärs eller vegetarisk med sojafärs. Med svamp, grädde, eller crème fraîche. Men en riktig Bolognese, eller ragù alla bolognese, tillagas av biff, pancetta, lök, morötter, selleri, tomater, buljong och rött vin och ska koka i flera timmar. Och man serverar inte spaghetti till utan tagliatelle eller rigatoni.
Här är ett förenklat recept som inte behöver kokas i flera timmar och serverad med spagetti som jag tycker är godast.

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese

300 g spaghetti
300 g nötfärs
400 g krossade tomater
1 gul lök, hackad
1 morot, fint tärnad eller grovt riven
1 rotselleri, fint tärnad eller grovt riven
2 klyftor vitlök
2 msk smör
1 tsk mjöl
2 dl köttbuljong
1 msk oregano
1 krm timjan
salt och malen vitpeppar
parmesanost, riven

1. Skala och hacka löken. Skala och tärna moroten ytterst fint. Skala rotsellerin och riv den grovt. Fräs grönsakerna mjuka i smöret. Lägg i färsen och fräs den gyllenbrun.
2. Pudra över mjölet och rör om. Späd med buljongen och de krossade tomaterna. Krydda såsen med örtkryddorna och pressa i vitlöken.
Sjud på svag värme under lock i 15 minuter. Krydda med salt och peppar.
3. Servera med spaghetti och riven parmesanost.

Kommentarer inaktiverade för Spaghetti Bolognese

Under Kött, Pasta, Varmrätt

Zucchinibåtar med kycklingfärs och parmesan

Lättlagade zucchinibåtar fyllda med kycklingfärs och toppade med parmesan.

Zucchinibåtar

Zucchinibåtar, 4 personer

4 zucchini
400 g kycklingfärs
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta hackad
ca 2 dl hackade champinjoner
1/2 tsk oregano
1/2 tsk basilika
1 1/2 dl tomatsås
Riven parmesan

1. Hetta upp olivoljan i en panna. Stek färs, svamp och vitlök. Stek tills kycklingen är genomstekt, salta och peppra.
2. Blanda i kryddor och tomatsås.
3. Dela zucchinin på längden och skrapa ut lite av innehållet så det blir en ”båt”. Hacka ”zucchiniskrapet” och blanda i kycklingfärsröran.
4. Placera zucchinibåtarna i en ugnsform och fyll med kycklingfärsröran. Strö över riven parmesan.
5. Grädda i ugn på 200 grader i ca 15 min.

Kommentarer inaktiverade för Zucchinibåtar med kycklingfärs och parmesan

Under Grönsaker, Kyckling, Varmrätt