Tag Archives: Parmesan

Tryffeldipp

tryffeldipp

Tryffeldipp

Ingredienser:
2 dl crème fraiche (34 %)
1/2 – 3/4 dl riven parmesan
1/2 krm salt
1/2 tsk tryffelolja

Gör så här:
1. Blanda ihop crème fraiche, riven parmesan och salt. Smaksätt med tryffelolja, droppa i lite åt gången och smaka av.
2. Servera dippen med lättsaltade chips.

Leave a Comment

Filed under Förrätt, Snacks, Vegetariskt

Spaghetti Bolognese

Här kommer ytterligare en pastarätt, Spaghetti Bolognese, en riktigt klassiker som jag aldrig tröttnar på.
Det här är en rätt som finns i många olika varianter. Den kan göras på fläskfärs, kycklingfärs eller vegetarisk med sojafärs. Med svamp, grädde, eller crème fraîche. Men en riktig Bolognese, eller ragù alla bolognese, tillagas av biff, pancetta, lök, morötter, selleri, tomater, buljong och rött vin och ska koka i flera timmar. Och man serverar inte spaghetti till utan tagliatelle eller rigatoni.
Här är ett förenklat recept som inte behöver kokas i flera timmar och serverad med spagetti som jag tycker är godast.

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese

300 g spaghetti
300 g nötfärs
400 g krossade tomater
1 gul lök, hackad
1 morot, fint tärnad eller grovt riven
1 rotselleri, fint tärnad eller grovt riven
2 klyftor vitlök
2 msk smör
1 tsk mjöl
2 dl köttbuljong
1 msk oregano
1 krm timjan
salt och malen vitpeppar
parmesanost, riven

1. Skala och hacka löken. Skala och tärna moroten ytterst fint. Skala rotsellerin och riv den grovt. Fräs grönsakerna mjuka i smöret. Lägg i färsen och fräs den gyllenbrun.
2. Pudra över mjölet och rör om. Späd med buljongen och de krossade tomaterna. Krydda såsen med örtkryddorna och pressa i vitlöken.
Sjud på svag värme under lock i 15 minuter. Krydda med salt och peppar.
3. Servera med spaghetti och riven parmesanost.

Leave a Comment

Filed under Kött, Pasta, Varmrätt

Zucchinibåtar med kycklingfärs och parmesan

Lättlagade zucchinibåtar fyllda med kycklingfärs och toppade med parmesan.

Zucchinibåtar

Zucchinibåtar, 4 personer

4 zucchini
400 g kycklingfärs
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta hackad
ca 2 dl hackade champinjoner
1/2 tsk oregano
1/2 tsk basilika
1 1/2 dl tomatsås
Riven parmesan

1. Hetta upp olivoljan i en panna. Stek färs, svamp och vitlök. Stek tills kycklingen är genomstekt, salta och peppra.
2. Blanda i kryddor och tomatsås.
3. Dela zucchinin på längden och skrapa ut lite av innehållet så det blir en ”båt”. Hacka ”zucchiniskrapet” och blanda i kycklingfärsröran.
4. Placera zucchinibåtarna i en ugnsform och fyll med kycklingfärsröran. Strö över riven parmesan.
5. Grädda i ugn på 200 grader i ca 15 min.

Leave a Comment

Filed under Grönsaker, Kyckling, Varmrätt