Tag Archives: Paprika

Räkwok med nudlar

räkwok med nudlar

Räkwok med nudlar

Portioner: 2

Ingredienser:
ca 15 cm purjolök
1 gul paprika
1/2 squash
75 g äggnudlar
ca 500 g räkor med skal
1 msk japansk soja
1 msk fisksås
1/2 msk ljus vinäger
1/2-1 msk sweet chilisås
2 msk hackad färsk koriander
1 tsk sesamolja

Gör så här:
1. Skär och strimla grönsakerna i lagom stora munsbitar. Koka nudlarna mjuka i hett vatten och låt dem rinna av.
2. Skala räkorna. Rör ihop soja, fisksås, vinäger, sweet chili, koriander och sesamolja.
3. Hetta upp lite olja i wok eller stor stekpanna. Lägg i grönsakerna och låt dem steka under ständig omrörning på hög värme. När paprikan börjar mjukna – vänd ner de skalade räkorna och de kokta nudlarna.
4. Ringla sojasåsen över grönsaker, nudlar och räkor. Sänk värmen och blanda ingredienserna med lätt hand. Låt puttra ett par minuter och servera.

Leave a Comment

Filed under Asiatiskt, Fisk & skaldjur, Grönsaker, Varmrätt

Paprikasoppa

paprikasoppa

Paprikasoppa

Ingredienser:
5 röda paprikor
olja
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
2 msk olivolja
3 tomater
8 dl grönsaksbuljong
salt och svartpeppar

Gör så här:
1. Dela och kärna ur paprikorna. Lägg med snittytan ner på en plåt och rosta i ugnen på 250°C tills de är mjuka och skalet fått färg. Dra av skalen.
2. Skala och hacka vitlöksklyftorna och rödlöken. Fräs mjuka i olivolja i en kastrull.
3. Grovhacka tomaterna och de rostade paprikorna, låt fräsa i kastrullen i några minuter.
4. Häll på grönsaksbuljong och sjud i 10 minuter. Mixa helt slät i en mixer. Smaka av med salt och svartpeppar och ev lite kajennpeppar för extra sting.

Leave a Comment

Filed under Grönsaker, Soppa, Varmrätt, Vegetariskt