Tag Archives: Lax

Poké bowl

Poké bowl är streetfood från Hawaii. Rätten ser olika ut, men basen är oftast ris, marinerad fisk och grönsaker. Poké bowl är en blandning mellan sushi och taco. Här har jag valt lax, mango, avokado, edamamebönor och groddar.

poke bowl
 

Poké bowl

4 portioner

3 dl rundkornigt japanskt ris (typ sushiris)
2 tsk srirachamayo (eller mer efter smak)
500 g rå lax (t ex Salma eller Fröya)
1 mango
2 avokado
2 dl edamamebönor
100 g alfalfagroddar
1,5 msk rostade vita sesamfrön

1. Tvätta riset väl och koka enligt anvisningar på förpackningen.
2. Tärna laxen och mango i stora tärningar och dela avokadon och skiva till tunna skivor.
3. Lägg riset i botten av stora portionsskålar. Toppa med avokado, mango, edamame, lax och groddar. Strössla över sesamfrön och ringla över srirachamayo.

Leave a Comment

Filed under Asiatiskt, Fisk & skaldjur, Grönsaker

Kimchisoppa

En enkel men underbart god och värmad soppa. Kan göras med lax, kyckling, tofu eller nudlar.kimchisoppa

Kimchisoppa

1 liter buljong (kycklingbuljong, grönsaksbuljong eller miso)
225 g kimchi
200 g tärnad lax
75 g spenat
1 vitlöksklyfta
1 liten bit ingefära
2 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
salt efter smak

1. Hacka vitlök och ingefära och stek i lite olja.
2. Häll på buljongen och koka upp.
3. Lägg i kimchi, tärnad lax, spenat och smaksätt efter smak med salt, soja och sesamolja
Klart!

Leave a Comment

Filed under Asiatiskt, Fisk & skaldjur, Soppa

Laxlasagne med spenat och ostsås

Laxlasagne

Laxlasagne form

Laxlasagne med spenat och ostsås

350 gramskinnfri laxfilé
1 vitlöksklyfta
200 gram fryst bladspenat
1 msk smör
salt
svartpeppar
12 st lasagneplattor
1 dl riven lagrad ost

Ostsås:
3 msk smör
1/2 dl vetemjöl
7 dl standardmjölk
2 dl riven lagrad ost
salt
svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär laxen i tunna skivor. Skala och krossa vitlöken. Fräs den med tinad spenat i smöret. Salta och peppra.
2. Smält smöret till ostsåsen och rör i mjölet. Vispa i mjölken lite i sänder och låt koka i ett par minuter. Rör i osten och salta och peppra.
3. Smöra en ugnsfast form. Varva sås, lasagneplattor, laxskivor och spenat. Avsluta med ost överst. Grädda ca 30 minuter.

Leave a Comment

Filed under Fisk & skaldjur, Pasta, Varmrätt

Rå laxsallad med asiatisk dressing

Underbart god och lätt sallad med rå lax. Jag använder Salmalax, den kan ätas rå och behöver inte frysas innan till skillnad från vanlig lax. Den kostar lite mer än fryst lax men det är det värt då det skiljer mycket i smak.

laxsallad

Rå laxsallad

Ca 4 portioner

300 gram Salmalax
1 pkt böngroddar
2-3 morötter skuren i smala stavar/strimlor
Koriander
Ev 2 mogna avokado

Marinad:
1 dl olivolja eller rapsolja
½ dl japansk soja
1 lime, saft och finrivet skal
1 bit riven ingefära (man kan prova sig fram hur mycket man vill ha)
1 st chili, hackad (kan varieras beroende på hur starkt man vill ha det)
2 msk citronjuice

1. Blanda allt till marinaden.

2. Skär lax i jämna tunna skivor. Strimla morötter fint Skiva avokado om man önskar ha i det.

3. Lägg upp groddar, morötter och avokado i skålar. Lägg på lax och häll marinad över. Garnera med koriander. Servera!

Leave a Comment

Filed under Asiatiskt, Fisk & skaldjur

Fisksoppa med saffran

Jag älskar soppor, speciellt nu när det är ruggigt och kallt ute.
Här en fisksoppa med saffran och lax men jag brukar även ha i andra fisksorter, lite räkor eller musslor.

Fisksoppa

Fisksoppa med saffran

4 pers

1 gul lök
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
1/2 rotselleri
1-2 palsternackor
2 morötter
2 tärningar grönsaksbuljong
1 msk vetemjöl
1 l vatten
0,5 g saffran
1 kryddmått cayennepeppar
salt och peppar
200 g lax
200 g vit fisk
ev räkor el musslor

1. Strimla lök, purjolök, rotsaker och finhacka vitlöken. Fräs löken, purjo och vitlök ett par minuter i lite olja tills den blivit glansig och genomskinlig. Rör sen ner rotsaker och låt detta fräsa med en kort stund.
2. Pudra över mjöl och tillsätt vatten och buljongtärningar, låt sjuda ca 10 minuter. Rör ner grädde och saffran och sjud ytterligare några minuter.
3. Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter. Vill man ha räkor och musslor i skala dom och tillsätt dem och de avrunna musslorna.
Servera soppan varm tillsamman med en bit gott bröd.

Kommentarer inaktiverade för Fisksoppa med saffran

Filed under Fisk & skaldjur, Soppa