Tag Archives: Kyckling

Zucchinibåtar med kycklingfärs och parmesan

Lättlagade zucchinibåtar fyllda med kycklingfärs och toppade med parmesan.

Zucchinibåtar

Zucchinibåtar, 4 personer

4 zucchini
400 g kycklingfärs
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta hackad
ca 2 dl hackade champinjoner
1/2 tsk oregano
1/2 tsk basilika
1 1/2 dl tomatsås
Riven parmesan

1. Hetta upp olivoljan i en panna. Stek färs, svamp och vitlök. Stek tills kycklingen är genomstekt, salta och peppra.
2. Blanda i kryddor och tomatsås.
3. Dela zucchinin på längden och skrapa ut lite av innehållet så det blir en ”båt”. Hacka ”zucchiniskrapet” och blanda i kycklingfärsröran.
4. Placera zucchinibåtarna i en ugnsform och fyll med kycklingfärsröran. Strö över riven parmesan.
5. Grädda i ugn på 200 grader i ca 15 min.

Leave a Comment

Filed under Grönsaker, Kyckling, Varmrätt

Kycklingsallad med sesammajonäs

Kycklingsallad med krämig sesammajonäs.En fräsch och lätt sommarrätt som kan varieras med de grönsaker man gillar. Vill man få den mer matig blanda ner pasta eller nudlar.

Kycklingsallad

Kycklingsallad med sesammajonäs

4 portioner

4 kycklingfiléer
1 påse mixsallad
1/2 gurka
1 ask körsbärstomater
100 g sugersnaps
100 g edamebönor
1 knippe koriander

Sesammajonäs:
1 ägg
1 tsk fransk senap
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
1 krm peppar
1 tsk sesamolja
2 dl olja

1. Salta och peppra kycklingfiléerna och stek i panna tills genomstekta. Låt vila.
2. Lägg alla ingredienser till majonäsen i en hög och smal behållare/kanna. Sätt ner stavmixern, tryck igång den och för den långsamt rakt upp. Färdigt på ett par sekunder.
3. Skölj sallad och skär gurka, tomater och sugarsnaps i mindre bitar. Blanda sedan allt i en skål ett på ett stort fat.
4. Skiva kycklingen och lägg över salladen och dekorera med koriander. Ringla majonäsen över salladen eller servera bredvid.

Leave a Comment

Filed under Asiatiskt, Kyckling, Sallader, Sås & dressing, Sommar

Banh mi – vietnamesisk macka med marinerade grönsaker och kyckling

Bahn mi – en vietnamesisk smörgås med franska influenser. Baguette med marinerade grönsaker och grillad kyckling.

Banh mi

Använd kycklinglår med skinn till denna rätt, inte kycklingbröstfiléer. Köttet blir mycket saftigare och skinnet underbart knaprigt.

Marinerade grönsaker

Grillad kyckling

Banh mi – vietnamesisk macka med marinerade grönsaker och kyckling

4 personer

8 minibaguetter
900 gram kycklinglår
300 g morötter
1/2 gurka
100 gram böngroddar eller 200 gram rättika
koriander

Kryddblandning:
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
1/2 tsk spiskummin
2 krm malen ingefära
2 krm cayennepeppar

Marinad:
3/4 chili
1 hackad vitlöksklyfta
2/3 dl vitvinsvinäger
2 msk socker
1 1/2 msk fisksås

Chilisås:
4 1/2 msk tomatpuré
3 msk japansk soja
3 msk vatten
1 1/2 msk flytande honung
1 1/2 tsk sambal oelek
3 krm malen ingefära

1. Sätt ugnen på 250°

2. Lägg kycklingen i en ugnsform. Blanda ihop alla kryddor till kryddblandningen och gnid in i kycklingen. Tillaga i ugnen 20-25 min, eller tills kycklingen är genomstekt.

3. Strimla morötter och gurka och ev rättika. Blanda ingredienserna till marinaden i en rymlig skål och blanda i morötter, gurka, groddar/rättika och koriander.

4. Blanda alla ingredienser till chilisåsen i en liten skål.

5. Värm 8 minibaguetter.

6. Skär bort benen från kycklingen och strimla kycklingköttet och blanda med den smakrika skyn i ugnsformen.

7. Fördela chilisås, marinerade grönsaker (avrunnen) och kyckling i de varma baguetterna. Servera direkt!

Leave a Comment

Filed under Asiatiskt, Kyckling