Tag Archives: Koriander

Räkwok med nudlar

räkwok med nudlar

Räkwok med nudlar

Portioner: 2

Ingredienser:
ca 15 cm purjolök
1 paprika
1/2 squash
75 g äggnudlar
ca 500 g räkor med skal
1 msk japansk soja
1 msk fisksås
1/2 msk ljus vinäger
1/2-1 msk sweet chilisås
2 msk hackad färsk koriander
1 tsk sesamolja

Gör så här:
1. Skär och strimla grönsakerna i lagom stora munsbitar. Koka nudlarna mjuka i hett vatten och låt dem rinna av.
2. Skala räkorna. Rör ihop soja, fisksås, vinäger, sweet chili, koriander och sesamolja.
3. Hetta upp lite olja i wok eller stor stekpanna. Lägg i grönsakerna och låt dem steka under ständig omrörning på hög värme. När paprikan börjar mjukna – vänd ner de skalade räkorna och de kokta nudlarna.
4. Ringla sojasåsen över grönsaker, nudlar och räkor. Sänk värmen och blanda ingredienserna med lätt hand. Låt puttra ett par minuter och servera.

Leave a Comment

Filed under Asiatiskt, Fisk & skaldjur, Grönsaker, Varmrätt

Kycklingsallad med sesammajonäs

Kycklingsallad med krämig sesammajonäs.En fräsch och lätt sommarrätt som kan varieras med de grönsaker man gillar. Vill man få den mer matig blanda ner pasta eller nudlar.

Kycklingsallad

Kycklingsallad med sesammajonäs

4 portioner

4 kycklingfiléer
1 påse mixsallad
1/2 gurka
1 ask körsbärstomater
100 g sugersnaps
100 g edamebönor
1 knippe koriander

Sesammajonäs:
1 ägg
1 tsk fransk senap
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
1 krm peppar
1 tsk sesamolja
2 dl olja

1. Salta och peppra kycklingfiléerna och stek i panna tills genomstekta. Låt vila.
2. Lägg alla ingredienser till majonäsen i en hög och smal behållare/kanna. Sätt ner stavmixern, tryck igång den och för den långsamt rakt upp. Färdigt på ett par sekunder.
3. Skölj sallad och skär gurka, tomater och sugarsnaps i mindre bitar. Blanda sedan allt i en skål ett på ett stort fat.
4. Skiva kycklingen och lägg över salladen och dekorera med koriander. Ringla majonäsen över salladen eller servera bredvid.

Leave a Comment

Filed under Asiatiskt, Kyckling, Sallader, Sås & dressing, Sommar

Rå laxsallad med asiatisk dressing

Underbart god och lätt sallad med rå lax. Jag använder Salmalax, den kan ätas rå och behöver inte frysas innan till skillnad från vanlig lax. Den kostar lite mer än fryst lax men det är det värt då det skiljer mycket i smak.

laxsallad

Rå laxsallad

Ca 4 portioner

300 gram Salmalax
1 pkt böngroddar
2-3 morötter skuren i smala stavar/strimlor
Koriander
Ev 2 mogna avokado

Marinad:
1 dl olivolja eller rapsolja
½ dl japansk soja
1 lime, saft och finrivet skal
1 bit riven ingefära (man kan prova sig fram hur mycket man vill ha)
1 st chili, hackad (kan varieras beroende på hur starkt man vill ha det)
2 msk citronjuice

1. Blanda allt till marinaden.

2. Skär lax i jämna tunna skivor. Strimla morötter fint Skiva avokado om man önskar ha i det.

3. Lägg upp groddar, morötter och avokado i skålar. Lägg på lax och häll marinad över. Garnera med koriander. Servera!

Leave a Comment

Filed under Asiatiskt, Fisk & skaldjur