Tag Archives: Kokos

Energibollar

Energibollar

Energibollar

11 dadlar
1 dl mandelmjöl
1 dl havregryn
3 msk kallt kaffe
2 msk kokosolja
1 krm kanel
1 msk chiafrön
3 msk kakao
Kokos till garnering

Mixa alla ingredienser tillsammans i en matberedare.
Rulla små bollar som du sedan rullar i kokos. Vill man kan man som jag gjort färga kokos med gurkmeja, rödbetssaft eller matcha.
Förvara svalt.

Leave a Comment

Filed under Choklad, Dessert, Godis, Lakto-ovo-vegetarisk, Snacks, Vegetariskt

Anzac biscuits

Jättegoda knapriga kokos- och havrekakor från Australien. Anzac är en förkortning för Australian and New Zealand Army Corps. Anzac-kakorna ska likna de kakor som bakades av oroliga mödrar, fruar och flickvänner till australiska soldater som slogs för Storbritannien i Europa under första världskriget. Kakor som var mycket uppskattade av soldaterna eftersom maten i skyttegravarna var urusel.

Anzac biscuits

Anzac biscuits

2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl havregryn
2 dl strösocker
2 dl kokosflingor
125 g smör
2 msk ljus sirap
1/2 tsk bikarbonat
1 msk kokande vatten

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda vetemjöl, havregryn, socker och kokos i en stor skål.
3. Blanda smör och sirap i en liten kastrull. Smält på svag värme under omrörning. Ta kastrullen från plattan.
4. Lös bikarbonatet i det heta vattnet och häll ner i smörblandningen, som då bubblar upp.
5. Rör ner blandningen i de torra ingredienserna. Blanda väl med en trägaffel.
6. Rulla valnötsstora kulor av degen och lägg dem glest på bakpappersklädd plåt. Platta till dem lätt med mjölad hand.
7. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
8. Låt svalna på bakgaller. Förvara kakorna i tättslutande burk.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Kakor

Granola med kokos och nötter

Jag har ännu inte lyckats hitta någon färdig müsli eller granola som jag tycker riktigt mycket om. Godast blir det göra sin egen. Här ett recept jag ofta gör med kokos och nötter.

Granola

Granola med kokos och nötter

2 dl vatten eller äppeljuice
1 dl lönnsirap eller 1/2 dl honung
1/2 dl flytande kokosolja
1/2 dl chiafrön
1 tsk vaniljpulver
en nypa havssalt
6 dl havregryn eller 3 dl boveteflingor + 3 dl quinoflingor
2 dl kokosflingor
1 dl mandel, grovt hackade
1 dl cashewnötter, grovt hackade
1 dl hasselnötter, grovt hackade
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
ev 2 dl torkade bär om man vill ha det i (tranbär, mullbär, gojibär eller russin).

1. Värm ugnen till 150°
2. Blanda vatten, lönnsirap, kokosolja, chiafrön, vaniljpulver och salt. Låt stå ca 10 min.
3. Mät upp alla torra ingredienser utom bären och blanda väl. Tillsätt vätskan och blanda runt. Bred ut på bakplåtspapper och rosta på nedersta falsen i ugnen 45-50 minuter tills granolan är torr och gyllene. Rör om ibland så att det blir jämt rostat. Låt svalna.
4. Blanda i torkade bär och förvara i burk med tättslutande lock.

Kommentarer inaktiverade för Granola med kokos och nötter

Filed under Frukost