Tag Archives: Kardemumma

Äppelglögg

Äppelglögg som görs på en bas av äppelmust och smaksätts med färsk ingefära, kardemummakärnor och kanel. Servera varm med tunna äppelklyftor.

Äppelglögg

Äppelglögg

Portioner: 11 dl

1 bit färsk ingefära (ca 3 cm)
2 kanelstänger
1/2 tsk kardemummakärnor
1 dl råsocker
2 dl vatten
1 apelsin
1 l äppelmust
1 äpple

1. Skala och skiva ingefäran tunt. Lägg ingefära, kanel och kardemumma i en kastrull tillsammans med socker och vatten. Koka upp och låt det koka 3-4 minuter.
2. Skölj apelsinen, skala försiktigt av skalet med en potatisskalare (det vita ska inte vara med).
3. Pressa apelsinen, blanda apelsinsaften med kryddsockerlagen, äppelmust och apelsinskalet. Låt glöggen stå och dra några timmar.
4. Värm glöggen, skär äpplet i bitar och servera i glöggen.

Leave a Comment

Filed under Dryck, Jul, Vegetariskt

Misir wat – etiopisk linsgryta

Misir wat är en kryddig linsgryta från Etiopien smaksatt med den etiopiska kryddan berbere. En nyttig och väldigt god vegetarisk rätt. Servera med injerabröd eller ris.

Misir wat

Misir wat

4 port

3 msk olivolja
1 stor rödlök, finhackad
1-2 msk berberekrydda
3 klyftor vitlök, rivna
5 cm ingefära, riven
1 dl tomatpuré
1 msk grönsaksfond
6 dl vatten
ca 3 dl röda linser
salt och svartpeppar

1. Stek rödlöken i olivolja tills den mörknar och blivit söt.
2. Tillsätt berbere chilimix, tomatpuré och riven vitlök och ingefära. Späd med en skvätt vatten. Låt småputtra en stund och rör om så att det inte bränner.
3. Tillsätt grönsaksfond och resten av vattnet.
4. Häll i linserna och låt koka i cirka 20 minuter tills linserna är mjuka.
Salta och peppra efter smak.

Leave a Comment

Filed under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Varmrätt, Vegetariskt

Bananbröd

Har du övermogna och bruna bananer hemma. Släng dom inte utan baka ett bananbröd stället. Det här är helt utan socker.

Bananbröd

Bananbröd

3 ägg
3 mogna bananer
3 dl dinkelmjöl fullkorn
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 dl hackade valnötter

1. Vispa upp äggen tills fluffiga. Blanda i de torra ingredienserna.

2. Mosa bananerna och blanda i smeten.

3. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform. Häll i smeten och grädda i ca 25-30 min på 175 grader.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Bröd

Semlor

Semmeldagen är här och självklart ska vi ha semlor. Här är ett gott recept på saftiga semlor. Klassiska semlor med mandelmassa, grädde och goda vetebullar med kardemumma.

Semlor
Semlor

Ingredienser för 20 st

14-16 dl vetemjöl special
1,5 dl socker
125 g smör, rumsvarmt
50 g jäst, för söta degar
2 tsk krossad kardemumma
1 st ägg
5 dl mjölk

Pensling:
2 st äggulor
1-2 msk mjölk

Fyllning:
100 g skållad mandel
inkråm från bullarna
0,6 dl mjölk
250 g mandelmassa

Garnering:
4-5 dl vispgrädde
florsocker

1. Blanda det mesta av mjölet, socker, smör i bitar, smulad jäst, kardemumma och lägg i en bunke eller assistent.

2. Värm mjölken till 37 grader och häll den över. Arbeta degen kraftigt i cirka 10 minuter. Låt jäsa under bakduk 30–40 minuter.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 20 eller 40 bitar och rulla till släta bullar. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.

4. Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

5. Vispa samman äggulorna med lite mjölk och pensla bullarna försiktigt med blandningen. Grädda i ugnen 7–10 minuter. Låt bullarna svalna på galler.

6. Fyllning: Sätt ugnen på 175 grader. Rosta den skållade mandeln lätt 10–15 minuter i ugnen. Den skall bara få lite färg. Låt svalna och hacka den ganska grovt.

7. Skär toppen av bullarna och gröp ur lite inkråm ur varje. Mosa inkråmet med elvisp eller i matberedare tillsammans med mjölken.

8. Riv ner mandelmassan och arbeta till en slät smidig massa. Vänd till sist ner mandeln.

9. Lägg samman semlorna: spritsa i fyllningen och spritsa grädden på så den täcker snittet och mandelfyllningen. Toppa med hatten och pudra florsocker över.

Leave a Comment

Filed under Bakverk