Tag Archives: Ingefära

Mjuk pepparkaka

Saftig mjuk pepparkaka som är så enkel att göra.

Kakan är fri från ägg och vill man ha den mjölkproteinfri så använd mjölkfritt matfett och havre- eller sojabaserad mjölk- och gräddersättning.

 Mjuk pepparkaka

Mjuk pepparkaka

3 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat
100 g smör
1 dl grädde
1 dl mjölk
1/2 dl sirap
2 msk lingonsylt

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj och bröa en rund eller avlång brödform, ca 1,5 liter (för 1 kaka).
3. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner smöret och resten av ingredienserna. Ska inte vispas, endast röras om så att allt blandas väl.
4. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Jul, Kakor

Ingefärsshot

Kickstarta morgonen med en ingefärsshot. Den kommer garanterat få dig vakna till på morgonen. Den är mycket ingefärsstark och bränner till rejält i munnen men är rena medicinen för kroppen.

Ingefärsshot

Frukostshoten gör man i ordning i förväg och det blir ca. 1 liter som sedan förvaras i kylskåp i flaska med kork på (hållbarhet ca. en månad) och sedan är det bara ta en shot varje morgon.

ingefärsshot2

Ingefärsshot

Det här receptet räcker för en person i ca en månad.

200 g färsk ingefära
1 liter vatten
1/2 dl flytande honung
2 citroner, saften

1.Skölj ingefäran noga och riv den grovt, enklast går det i matberedaren med rivjärnet monterat. Ingefäran behöver inte skalas. Lägg ingefärssrivet i en kastrull tillsammans med vattnet och låt koka under lock 20 minuter.
2. Sila av, tillsätt honungen och rör tills honungen har lösts upp. Låt svalna till rumstemperatur.
3. Pressa saften ur citronerna och rör ner den i ingefärsvätskan. Sila av igen.
4. Häll på flaska med kork och förvara i kylskåpet. Skaka om flaskan innan det är dags att shotta.

Kommentarer inaktiverade för Ingefärsshot

Filed under Frukost, Juice & Smoothie

Kimchisoppa

En enkel men underbart god och värmad soppa. Kan göras med lax, kyckling, tofu eller nudlar.kimchisoppa

Kimchisoppa

1 liter buljong (kycklingbuljong, grönsaksbuljong eller miso)
225 g kimchi
200 g tärnad lax
75 g spenat
1 vitlöksklyfta
1 liten bit ingefära
2 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
salt efter smak

1. Hacka vitlök och ingefära och stek i lite olja.
2. Häll på buljongen och koka upp.
3. Lägg i kimchi, tärnad lax, spenat och smaksätt efter smak med salt, soja och sesamolja
Klart!

Leave a Comment

Filed under Asiatiskt, Fisk & skaldjur, Soppa

Äppelglögg

Äppelglögg som görs på en bas av äppelmust och smaksätts med färsk ingefära, kardemummakärnor och kanel. Servera varm med tunna äppelklyftor.

Äppelglögg

Äppelglögg

Portioner: 11 dl

1 bit färsk ingefära (ca 3 cm)
2 kanelstänger
1/2 tsk kardemummakärnor
1 dl råsocker
2 dl vatten
1 apelsin
1 l äppelmust
1 äpple

1. Skala och skiva ingefäran tunt. Lägg ingefära, kanel och kardemumma i en kastrull tillsammans med socker och vatten. Koka upp och låt det koka 3-4 minuter.
2. Skölj apelsinen, skala försiktigt av skalet med en potatisskalare (det vita ska inte vara med).
3. Pressa apelsinen, blanda apelsinsaften med kryddsockerlagen, äppelmust och apelsinskalet. Låt glöggen stå och dra några timmar.
4. Värm glöggen, skär äpplet i bitar och servera i glöggen.

Leave a Comment

Filed under Dryck, Jul, Vegetariskt

Pepparkakor

I dag bakade vi pepparkakor och det doftar ljuvligt nu i hela huset. Finns nog inget bättre än doften av nybakade pepparkakor. Det blev hjärtan, kaniner, grisar och en enbent pepparkaksgubbe med käpp.
Receptet jag använder är alltid samma och från min mest använda kokbok Rutiga kokboken, en sann trotjänare som hängt med i alla år.

Pepparkakor

Margaretas pepparkakor

3 dl socker
1/2 dl sirap
1 dl vatten
200 g smör
1 msk malda pomeransskal
1-2 msk mald kanel
1/2 msk malen ingefära
1/2 msk malda kryddnejlikor
2 tsk finstötta kardemummakärnor
2 tsk bikarbonat
ca 2 liter vetemjöl

1. Koka upp socker, vatten, och sirap i en kastrull.
2. Lägg smör och kryddor i en skål och och häll över den heta sockerblandningen. Rör om då och då tills smöret smält. Låt blandningen svalna.
3. Blanda bikarbonatet med större delen av vetemjölet. Arbeta snabbt ihop alltsammans till en smidig deg som får vila till nästa dag.
Grädda i 200-225 °C 5-8 min.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Jul, Kakor

Misir wat – etiopisk linsgryta

Misir wat är en kryddig linsgryta från Etiopien smaksatt med den etiopiska kryddan berbere. En nyttig och väldigt god vegetarisk rätt. Servera med injerabröd eller ris.

Misir wat

Misir wat

4 port

3 msk olivolja
1 stor rödlök, finhackad
1-2 msk berberekrydda
3 klyftor vitlök, rivna
5 cm ingefära, riven
1 dl tomatpuré
1 msk grönsaksfond
6 dl vatten
ca 3 dl röda linser
salt och svartpeppar

1. Stek rödlöken i olivolja tills den mörknar och blivit söt.
2. Tillsätt berbere chilimix, tomatpuré och riven vitlök och ingefära. Späd med en skvätt vatten. Låt småputtra en stund och rör om så att det inte bränner.
3. Tillsätt grönsaksfond och resten av vattnet.
4. Häll i linserna och låt koka i cirka 20 minuter tills linserna är mjuka.
Salta och peppra efter smak.

Leave a Comment

Filed under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Varmrätt, Vegetariskt

Lingonshot

Har tidigare lagt upp en ingefärsshot som innehåller ingefära och citron.
Här en liknande shot men med lingon, mango och chili.
Lingon ska tydligen vara ett riktigt superbär fullproppat med vitaminer och mineraler och chili har rykte om sig att stabilisera blodsockret och öka fettförbränningen.
Hursomhelst är det en shot som garanterat kickar igång dig på morgonen! Häll på flaska, förvara i kylskåpet och ta en shot före frukosten.

Lingonshot med citron och chili

Lingonshot upphälld på flaska

Lingonshot

2 citroner
1 dl lingon
1 dl tärnad mango
3 dl vatten
1 msk riven ingefära
1 tsk gurkmeja
1/2-1 tsk hackad chili el chiliflakes

Pressa saften ur citronerna och blanda med övriga ingredienser i en mixer. Mixa och häll upp på flaska.

Leave a Comment

Filed under Frukost, Frukt & Bär, Juice & Smoothie, Lakto-ovo-vegetarisk, Okategoriserade, Vegetariskt

Banh mi – vietnamesisk macka med marinerade grönsaker och kyckling

Bahn mi – en vietnamesisk smörgås med franska influenser. Baguette med marinerade grönsaker och grillad kyckling.

Banh mi

Använd kycklinglår med skinn till denna rätt, inte kycklingbröstfiléer. Köttet blir mycket saftigare och skinnet underbart knaprigt.

Marinerade grönsaker

Grillad kyckling

Banh mi – vietnamesisk macka med marinerade grönsaker och kyckling

4 personer

8 minibaguetter
900 gram kycklinglår
300 g morötter
1/2 gurka
100 gram böngroddar eller 200 gram rättika
koriander

Kryddblandning:
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
1/2 tsk spiskummin
2 krm malen ingefära
2 krm cayennepeppar

Marinad:
3/4 chili
1 hackad vitlöksklyfta
2/3 dl vitvinsvinäger
2 msk socker
1 1/2 msk fisksås

Chilisås:
4 1/2 msk tomatpuré
3 msk japansk soja
3 msk vatten
1 1/2 msk flytande honung
1 1/2 tsk sambal oelek
3 krm malen ingefära

1. Sätt ugnen på 250°

2. Lägg kycklingen i en ugnsform. Blanda ihop alla kryddor till kryddblandningen och gnid in i kycklingen. Tillaga i ugnen 20-25 min, eller tills kycklingen är genomstekt.

3. Strimla morötter och gurka och ev rättika. Blanda ingredienserna till marinaden i en rymlig skål och blanda i morötter, gurka, groddar/rättika och koriander.

4. Blanda alla ingredienser till chilisåsen i en liten skål.

5. Värm 8 minibaguetter.

6. Skär bort benen från kycklingen och strimla kycklingköttet och blanda med den smakrika skyn i ugnsformen.

7. Fördela chilisås, marinerade grönsaker (avrunnen) och kyckling i de varma baguetterna. Servera direkt!

Leave a Comment

Filed under Asiatiskt, Kyckling

Rå laxsallad med asiatisk dressing

Underbart god och lätt sallad med rå lax. Jag använder Salmalax, den kan ätas rå och behöver inte frysas innan till skillnad från vanlig lax. Den kostar lite mer än fryst lax men det är det värt då det skiljer mycket i smak.

laxsallad

Rå laxsallad

Ca 4 portioner

300 gram Salmalax
1 pkt böngroddar
2-3 morötter skuren i smala stavar/strimlor
Koriander
Ev 2 mogna avokado

Marinad:
1 dl olivolja eller rapsolja
½ dl japansk soja
1 lime, saft och finrivet skal
1 bit riven ingefära (man kan prova sig fram hur mycket man vill ha)
1 st chili, hackad (kan varieras beroende på hur starkt man vill ha det)
2 msk citronjuice

1. Blanda allt till marinaden.

2. Skär lax i jämna tunna skivor. Strimla morötter fint Skiva avokado om man önskar ha i det.

3. Lägg upp groddar, morötter och avokado i skålar. Lägg på lax och häll marinad över. Garnera med koriander. Servera!

Leave a Comment

Filed under Asiatiskt, Fisk & skaldjur

Detoxdrink

”Vabruari” är här och dags att ladda med mycket vitaminer. Här en grön detoxande drink fullproppad med antioxidanter och andra nyttigheter.

Grön smoothie

Spenatdrink med lime, citron och ingefära

1 näve färsk spenat
1 lime
1 citron
1 banan
1 msk riven färsk ingefära
2 dl färskpressad apelsin eller äppeljuice
Ev en msk spirulina

Mixa allt tillsammans med en näve isbitar.

Leave a Comment

Filed under Frukt & Bär, Grönsaker, Juice & Smoothie, Lakto-ovo-vegetarisk, Vegetariskt