Tag Archives: Grädde

Kladdkaka med maräng

Pinocchiotårta i en kladdkakeversion toppad med maräng, vispad grädde och färska jordgubbar.

kladdkaka med maräng

Kladdkaka med maräng

Ingredienser kladdkaka:
150 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1,75 dl vetemjöl
2 ägg

Ingredienser maräng:
2 äggvitor
1 dl strösocker
1/2 dl mandelflarn eller krossade hasselnötter (kan uteslutas)

Dekoration:
4 dl vispgrädde
färska jordgubbar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 °C

Kladdkaka:
1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Blanda samman alla ingredienser, inklusive smöret, i en bunke med försiktiga rörelser bara precis tills allt går ihop till en jämn smet.
3. Häll upp smeten i en form som du fodrat med bakplåtspapper.

Maräng:
1. Vispa upp äggvitorna till fasta toppar med elvisp. Tillsätt strösocker lite i taget under fortsatt vispning.
2. Klicka ut marängen på kladdkakan och bred ut den i ett jämnt lager. Strö över nötter/mandlar och grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
3. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i minst 4 timmar, helst över natten, i kylskåpet innan du dekorerar och serverar.

Dekorering:
Vispa upp grädden och spritsa ut eller bred ut den på kladdkakan. Toppa med färska jordgubbar.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Dessert, Frukt & Bär, Kakor

Crème brûlée

Crème brûlée – en av mina farvoritdesserter. En klassisk dessert som är enkelt att göra och praktisk om man vill förbereda sin dessert i förväg.

creme brulee

Crème brûlée

8 portioner

1 vaniljstång
5 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
7 äggulor
1 1/2 dl strösocker
2 msk råsocker

1. Sätt ugnen på 150°C. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
2. Koka upp vaniljfrön, vaniljstång, grädde och mjölk i en kastrull. Ta från värmen och låt dra i 10 minuter.
3. Rör ihop äggulor med socker. Blanda med gräddmjölken.
4. Fördela smeten i ugnssäkra portionsformar.
5. Ställ formarna i vattenbad i ugnen tills de blivit fasta i konsistensen, ca 40 minuter. Testa genom att skaka lite på en form och se om puddingen rör sig. Hit kan förberedas, låt svalna och förvara i kylen.

Vid servering: Strö råsocker över brûléerna och bränn av med en brännare. Alternativt sätt ugnen på 250°C, grill. Strö över råsocker och ställ in brûléerna i översta delen av ugnen tills sockret har smält och fått fin färg.

Leave a Comment

Filed under Dessert, Fest

Citronfromage med crumble

Sötsyrlig och fräsch fromage. Här toppade med en smörig crumble.
citronfromage

Citronfromage med crumble

4 portioner eller 8 små portioner

Citronfromage

2 gelatinblad
2 äggulor
1 dl strösocker
rivet skal och saft av 1 citron
2 dl vispgrädde

Crumble
100 g smör
3/4 dl florsocker
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Citronfromage
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.
2. Riv skalet och pressa saften från citronen i en kastrull. Koka upp och dra av från plattan.
3. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i den varma citronjuicen.
4. Vispa äggulor och socker pösigt. Häll försiktigt ner citronblandningen i äggsmeten under omrörning.
5. Vispa grädden medelfast och vänd ner i äggblandningen. Fördela citronfromagen i fyra stycken glas, eller åtta små burkar.
6. Ställ fromagen i kylen minst en timme.

Crumble
1. Sätt ugnen på 170 grader. Mixa smör, florsocker, mjöl och bakpulver i en blandare till en smulig konsistens. Låt allt vila i kylen i minst 20 minuter.
2. Grädda i ugn på 175 grader i 7–10 minuter. Låt svalna och bryt i smulor. Toppa fromagen med crumble vid servering.

Leave a Comment

Filed under Dessert, Frukt & Bär, Okategoriserade

Saffranspannacotta

Saffranspannacotta

Underbart god och lättlagad saffranspannacotta toppad med hackade pistagenötter.

Saffranspannacotta pistage

Saffranspannacotta

Ca 5 portioner

5 dl grädde
1 dl gelésocker multi
1 tsk vaniljsocker
0,5 gram saffran
1 msk hett vatten

Garnering:
Pistagenötter

1. Lös upp saffran i 1 msk kokhett vatten och låt stå i ca 10 min.
2. Blanda sedan saffranet med övriga ingredienser i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Låt småputtra i ca 2 min under omrörning.
3. Häll upp i glas och låt svalna. Låt sen stelna i kyl i minst 2 timmar.
4. Garnera med hackade pistagenötter.

Leave a Comment

Filed under Dessert, Fest, Jul, Lakto-ovo-vegetarisk, Okategoriserade

Janssons frestelse

Julmaten förbereds och min favorit på julbordet är Janssons frestelse.

Janssons frestelse

Janssons frestelse

2 stora gula lökar
700 g potatis av fast sort
250 g ansjovis (2 burkar)
3-4 dl vispgrädde
salt, peppar
smör
3 msk ströbröd

1. Skiva löken och fräs den i ordentligt med smör i en stekpanna. När den blivit genomskinlig och gyllene är den klar.
2. Skala potatis och skär i tunna strimlor för hand eller på mandolin.
3. Smöra en ugnssäker form. Varva potatis, lök och längdhalverad ansjovis. Se till att det är potatis överst och i botten. Häll på grädde och ansjovisspad – det ska inte täcka potatisen utan finnas kvar cirka 1 centimeter kvar uppåt. Annars bubblar det över.
4. Fördela ut smörklickar på toppen och strössla över ströbröd. Eller använd Arlas fiffiga spraysmör som är som gjort för Janssons Frestelse. Grädda i nedre delen av ugnen i 225°C i cirka 1 timme. Täck din Jansson med ett lager aluminiumfolie om den börjar få för mycket färg i ugnen.

Leave a Comment

Filed under Fest, Jul

Banoffee i glas

Söt och gudomligt god efterätt med banan, grädde och kola. Banoffee pie är en klassisk engelsk dessert som jag här valt servera i portionsglas.

Banoffe i glas

Banoffee med chokladtopping

Banoffee i glas

8 st Digestivekex
50 g smält avsvalnat smör
1 burk Dulce de leche (färdig karamellsås)
2 bananer
3 dl vispgrädde
Riven choklad till garnering

1. Mixa kakorna i matberedare eller krossa i mortel. Blanda med smör och fördela ut jämnt i botten på glasen, ställ i kyl.
2. Vispa grädden fluffig. Fördela ca 2 msk karamellkola i varje glas. Skär bananerna i skivor eller bitar och lägg i glasen. Täck dem genom att klicka vispad grädde ovanpå.
3. Toppa med riven choklad.

Leave a Comment

Filed under Choklad, Dessert, Fest, Frukt & Bär, Lakto-ovo-vegetarisk

Iskaffe

Iskaffe med kondenserad mjöl. Enkelt, gott och svalkande!

Iskaffe

Iskaffe, 4 portioner

8 dl vatten
2 dl kondenserad mjölk
0.5 dl snabbkaffepulver
3 dl is
ev grädde och chokladsås till garnering

Häll vatten, kondenserad mjölk och kaffepulver i en blender och mixa till en skummig dryck. Häll upp i fyra stora glas och toppa med en grädde och chokladsås.

Leave a Comment

Filed under Dessert, Dryck, Sommar

Frasvåfflor

Här kommer ett enkelt recept på frasiga våfflor. Ett gammalt husmorsknep är att ha iskall snö i smeten för att få våfflorna riktigt frasiga men jag nöjer mig med riktigt kallt vatten.

Frasvåfflor

Frasvåfflor

4 dl vetemjöl
1 krm salt
1 tsk bakpulver
3-4 dl vispgrädde
3 dl iskallt vatten
smör till gräddning

1. Vispa ihop mjöl, bakpulver, vatten och salt i en bunke till en jämn smet.
2. Vispa grädden till tjockt skum med elvisp och vänd ner i smeten med en slev (vispa inte).
3. Smörj våffeljärnet med en klick smör och grädda våfflorna tills de blivit frasiga och gyllenbruna.
4. Lägg de färdiga våfflorna på ett galler så de behåller fraset.
5. Servera med grädde, sylt, bär, glass eller ett tunt lager florsocker.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Dessert, Frukt & Bär

Semlor

Semmeldagen är här och självklart ska vi ha semlor. Här är ett gott recept på saftiga semlor. Klassiska semlor med mandelmassa, grädde och goda vetebullar med kardemumma.

Semlor
Semlor

Ingredienser för 20 st

14-16 dl vetemjöl special
1,5 dl socker
125 g smör, rumsvarmt
50 g jäst, för söta degar
2 tsk krossad kardemumma
1 st ägg
5 dl mjölk

Pensling:
2 st äggulor
1-2 msk mjölk

Fyllning:
100 g skållad mandel
inkråm från bullarna
0,6 dl mjölk
250 g mandelmassa

Garnering:
4-5 dl vispgrädde
florsocker

1. Blanda det mesta av mjölet, socker, smör i bitar, smulad jäst, kardemumma och lägg i en bunke eller assistent.

2. Värm mjölken till 37 grader och häll den över. Arbeta degen kraftigt i cirka 10 minuter. Låt jäsa under bakduk 30–40 minuter.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 20 eller 40 bitar och rulla till släta bullar. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.

4. Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

5. Vispa samman äggulorna med lite mjölk och pensla bullarna försiktigt med blandningen. Grädda i ugnen 7–10 minuter. Låt bullarna svalna på galler.

6. Fyllning: Sätt ugnen på 175 grader. Rosta den skållade mandeln lätt 10–15 minuter i ugnen. Den skall bara få lite färg. Låt svalna och hacka den ganska grovt.

7. Skär toppen av bullarna och gröp ur lite inkråm ur varje. Mosa inkråmet med elvisp eller i matberedare tillsammans med mjölken.

8. Riv ner mandelmassan och arbeta till en slät smidig massa. Vänd till sist ner mandeln.

9. Lägg samman semlorna: spritsa i fyllningen och spritsa grädden på så den täcker snittet och mandelfyllningen. Toppa med hatten och pudra florsocker över.

Leave a Comment

Filed under Bakverk