Etikettarkiv: Durumvete

Hemmagjord ravioli med spenat och ricotta

Hemmagjord färsk ravioli med krämig ricotta- och spenatfyllning.
Det tar lite tid men är så värt det.

Pastadeg 4-6 pers
300 g durumvete
300 g vetemjöl
6 ägg

Fyllning
250 g ricotta
250 g färsk spenat, förvälld
50 g parmesan
1 äggula
1 krm muskotnöt
salt och peppar

Gör så här:

Pasta

  1. Mät upp mjölet på ett bakbord. Gör en stor grop i mitten.
  2. Knäck äggen i gropen och vispa upp äggen med en gaffel. Vispa in mjölet i äggen med hjälp av en gaffel, lite mjöl i taget.
  3. Knåda degen slät, len och elastisk i cirka 10 minuter. Om degen känns för hård tillsätt ngn matsked olivolja och vatten.
  4. Täck degen med plastfolie och låt vila minst 30 min i kylen.

Fyllning

  1. Förväll spenaten i en stor stekpanna med lite vatten. Lägg i ett durkslag för att svalna och rinna av.
  2. Krama ur vätskan och mixa spenaten med ricotta, parmesan, ägg och muskot. Smaka av med salt och peppar. Förvara kallt före användning.

Ravioli

  1. Dela pastadegen i 4 bitar. Kavla ut en del i taget med en pastamaskin till önskad tjocklek. Börja med att kavla tjockt och gå stegvis till den näst tunnaste tjockleken. Eller kavla så tunt som möjligt med en brödkavel.
  2. Stansa ut rundlar och klicka ut ca 1 msk av fyllningen på degplattan. Vik försiktigt över och tryck till runt om med en gaffel.
  3. Koka raviolin i saltat vatten ca 5 min. Servera gärna med brynt smör och rostade hasselnötter. Eller strö över lite riven mozzarella och svartpeppar.

Kommentarer inaktiverade för Hemmagjord ravioli med spenat och ricotta

Under Pasta, Varmrätt