Tag Archives: Chili

Lingonshot

Har tidigare lagt upp en ingefärsshot som innehåller ingefära och citron.
Här en liknande shot men med lingon, mango och chili.
Lingon ska tydligen vara ett riktigt superbär fullproppat med vitaminer och mineraler och chili har rykte om sig att stabilisera blodsockret och öka fettförbränningen.
Hursomhelst är det en shot som garanterat kickar igång dig på morgonen! Häll på flaska, förvara i kylskåpet och ta en shot före frukosten.

Lingonshot med citron och chili

Lingonshot upphälld på flaska

Lingonshot

2 citroner
1 dl lingon
1 dl tärnad mango
3 dl vatten
1 msk riven ingefära
1 tsk gurkmeja
1/2-1 tsk hackad chili el chiliflakes

Pressa saften ur citronerna och blanda med övriga ingredienser i en mixer. Mixa och häll upp på flaska.

Leave a Comment

Filed under Frukost, Frukt & Bär, Juice & Smoothie, Lakto-ovo-vegetarisk, Okategoriserade, Vegetariskt

Fläskfilé med chilipesto och sesampotatis

Fläskfilé med chilipesto
Fläskfilé med chilipesto och sesampotatis

4 personer

600 g fläskfilé
1 tsk salt
2 krm grovmalen peppar
2 msk smör

Chilipesto:
3 msk pinjekärnor
2 vitlöksklyftor
1 msk hackad chili
1/2 dl solrosolja
3 msk tomatpuré
1/2 tsk salt

Lätt gräddsås:
1 dl sky
2 msk koncentrerad kalvfond
2 dl lätt crème fraiche
2 tsk kinesisk soja
1 krm peppar

1. Sätt ugnen på 225°. Börja med chilipeston. Rosta pinjekärnorna i en torr stekpanna tills de doftar. Kör skalad vitlök, pinjekärnor, chili, olja, och tomatpuré i en mixer eller med mixerstav, till en puré. Smaka av med salt.

2. Krydda och bryn fläskfilén runt om i smör i en stekpanna. Lägg den på ett ugnssäkert fat och bred på lite av chilipeston. Sätt en köttermometer i mitten på filén där den är som tjockast. Stek mitt i ugnen ca 20 min. De är klara när innertemperaturen är 65°, Låt köttet vila 10 min.

3. Häll 1 dl vatten i stekpannan och sila över det i en kastrull. Tillsätt fond, creme fraiche och soja och koka upp. Smaka av med salt och peppar.

4. Skiva köttet och servera resten av peston vid bordet.

Sesampotatis

Sesampotatis

8 potatisar
2 msk solrosolja
2 msk sesamfrön
1 tsk salt

1. Sätt ugnen på 225°. Skala potatisen och skär den i 3-4 mm tjocka skivor. Lägg dem plant som taktegel på ett ugnssäkert plåt med bakplåtspapper. Pensla med olja och strö över sesamfrö och salt.

2. Stek mitt i ugnen ca 30 min tills potatisarna är mjuka. Höj värmen till 250° de sista 5 min så att potatisen får fin färg.

Servera med en grönsallad på ruccola, körsbärstomater och gurka.

Leave a Comment

Filed under Kött, Varmrätt

Banh mi – vietnamesisk macka med marinerade grönsaker och kyckling

Bahn mi – en vietnamesisk smörgås med franska influenser. Baguette med marinerade grönsaker och grillad kyckling.

Banh mi

Använd kycklinglår med skinn till denna rätt, inte kycklingbröstfiléer. Köttet blir mycket saftigare och skinnet underbart knaprigt.

Marinerade grönsaker

Grillad kyckling

Banh mi – vietnamesisk macka med marinerade grönsaker och kyckling

4 personer

8 minibaguetter
900 gram kycklinglår
300 g morötter
1/2 gurka
100 gram böngroddar eller 200 gram rättika
koriander

Kryddblandning:
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
1/2 tsk spiskummin
2 krm malen ingefära
2 krm cayennepeppar

Marinad:
3/4 chili
1 hackad vitlöksklyfta
2/3 dl vitvinsvinäger
2 msk socker
1 1/2 msk fisksås

Chilisås:
4 1/2 msk tomatpuré
3 msk japansk soja
3 msk vatten
1 1/2 msk flytande honung
1 1/2 tsk sambal oelek
3 krm malen ingefära

1. Sätt ugnen på 250°

2. Lägg kycklingen i en ugnsform. Blanda ihop alla kryddor till kryddblandningen och gnid in i kycklingen. Tillaga i ugnen 20-25 min, eller tills kycklingen är genomstekt.

3. Strimla morötter och gurka och ev rättika. Blanda ingredienserna till marinaden i en rymlig skål och blanda i morötter, gurka, groddar/rättika och koriander.

4. Blanda alla ingredienser till chilisåsen i en liten skål.

5. Värm 8 minibaguetter.

6. Skär bort benen från kycklingen och strimla kycklingköttet och blanda med den smakrika skyn i ugnsformen.

7. Fördela chilisås, marinerade grönsaker (avrunnen) och kyckling i de varma baguetterna. Servera direkt!

Leave a Comment

Filed under Asiatiskt, Kyckling

Rå laxsallad med asiatisk dressing

Underbart god och lätt sallad med rå lax. Jag använder Salmalax, den kan ätas rå och behöver inte frysas innan till skillnad från vanlig lax. Den kostar lite mer än fryst lax men det är det värt då det skiljer mycket i smak.

laxsallad

Rå laxsallad

Ca 4 portioner

300 gram Salmalax
1 pkt böngroddar
2-3 morötter skuren i smala stavar/strimlor
Koriander
Ev 2 mogna avokado

Marinad:
1 dl olivolja eller rapsolja
½ dl japansk soja
1 lime, saft och finrivet skal
1 bit riven ingefära (man kan prova sig fram hur mycket man vill ha)
1 st chili, hackad (kan varieras beroende på hur starkt man vill ha det)
2 msk citronjuice

1. Blanda allt till marinaden.

2. Skär lax i jämna tunna skivor. Strimla morötter fint Skiva avokado om man önskar ha i det.

3. Lägg upp groddar, morötter och avokado i skålar. Lägg på lax och häll marinad över. Garnera med koriander. Servera!

Leave a Comment

Filed under Asiatiskt, Fisk & skaldjur