Tag Archives: Broccoli

Broccolisoppa med parmesan

Smakrik och snabblagad broccolisoppa. Serveras med ett gott bröd eller toppa med brödkrutonger.

Broccolisoppa

Broccolisoppa med parmesan

ca 500 g broccoli (2 huvuden)
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
2 dl grädde
1/2-1 dl riven parmesanost
salt och peppar

1. Rensa och dela broccolin i mindre buketter. Hacka stammen och ta med den i soppan.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja några minuter.
3. Tillsätt broccoli och och rör runt.
4. Slå på vatten och tillsätt buljongtärningar.
5. Koka broccolisoppan i ca 7 minuter. Mixa slät med stavmixer.
6. Sätt tillbaka på spisen och tillsätt grädde och parmesan. Rör runt och låt bli varm.
7. Smaka av med salt och peppar.

Leave a Comment

Filed under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Soppa, Varmrätt

Thaiköttbullar med röd curry och kokosmjölk

Söndagens middag blir thaiköttbullar med röd curry och kokosmjölk

Thaiköttbullar

Thailändska köttbullar med röd curry och kokosmjölk

4 personer

500 gram nötfärs
1 ägg
vetemjöl
1 gul lök
2 morötter
1 broccolibukett
1 – 1 1/2 msk röd currypasta
1 msk riven färsk ingefära
1 msk neutral olja
4 dl kokosmjölk
1 dl vatten
1 tsk socker
1 tsk salt

1. Blanda färs och ägg. Forma färsen till små runda bullar och rulla bullarna i vetemjöl.

2. Hetta upp lite olja i en panna. Lägg i bullarna och bryn väl runt om. Lägg upp på hushållspapper för att rinna av.

3. Skär löken i tunna skivor. Skala och skär morötterna i cm–stora bitar och dela broccolin i mindre bitar.

4. Fräs lök, currypasta och ingefära i olja ca 2 minuter i stekpannan. Blanda i broccoli och morot. Fräs ytterligare 1 minut. Tillsätt kokosmjölk och vatten. Låt koka ca 3 minuter.

5. Lägg köttbullarna i såsen och koka dem klara i ca 10 minuter. Krydda med socker och salt.

Garnera med koriander och servera med ris eller nudlar.

Leave a Comment

Filed under Asiatiskt, Kött, Varmrätt