Tag Archives: Avokado

Poké bowl

Poké bowl är streetfood från Hawaii. Rätten ser olika ut, men basen är oftast ris, marinerad fisk och grönsaker. Poké bowl är en blandning mellan sushi och taco. Här har jag valt lax, mango, avokado, edamamebönor och groddar.

poke bowl
 

Poké bowl

4 portioner

3 dl rundkornigt japanskt ris (typ sushiris)
2 tsk srirachamayo (eller mer efter smak)
500 g rå lax (t ex Salma eller Fröya)
1 mango
2 avokado
2 dl edamamebönor
100 g alfalfagroddar
1,5 msk rostade vita sesamfrön

1. Tvätta riset väl och koka enligt anvisningar på förpackningen.
2. Tärna laxen och mango i stora tärningar och dela avokadon och skiva till tunna skivor.
3. Lägg riset i botten av stora portionsskålar. Toppa med avokado, mango, edamame, lax och groddar. Strössla över sesamfrön och ringla över srirachamayo.

Leave a Comment

Filed under Asiatiskt, Fisk & skaldjur, Grönsaker

Vegetariska kikärtswraps

Snabblagade wraps som är perfekta för picknickkorgen varma dagar. Här har jag använt tortillabåtar som funkar lika bra.

Kikärtswraps

Kikärtswraps

1 burk kikärtor à 400 g
1 liten burk majs
½ zucchini, ca 150 g
2 morötter
1 paprika
1/2 röd lök
2 msk tahini
1½ dl fet naturell yoghurt eller sojayoghurt
2 avokado
salt
svartpeppar
4 tortillabröd eller tortillabåtar

1. Häll av spadet från majs och kikärtorna och skölj ärtorna i vatten. Häll ner i en skål och riv ner zucchini och morötter i skålen. Hacka röd lök, paprika och avokado och blanda ner.
2. Blanda ner tahini, yoghurt och krydda med salt och peppar.
3. Rulla in i wraps eller tortillabåtar.

Leave a Comment

Filed under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Vegetariskt