Räkwok med nudlar

räkwok med nudlar

Räkwok med nudlar

Portioner: 2

Ingredienser:
ca 15 cm purjolök
1 paprika
1/2 squash
75 g äggnudlar
ca 500 g räkor med skal
1 msk japansk soja
1 msk fisksås
1/2 msk ljus vinäger
1/2-1 msk sweet chilisås
2 msk hackad färsk koriander
1 tsk sesamolja

Gör så här:
1. Skär och strimla grönsakerna i lagom stora munsbitar. Koka nudlarna mjuka i hett vatten och låt dem rinna av.
2. Skala räkorna. Rör ihop soja, fisksås, vinäger, sweet chili, koriander och sesamolja.
3. Hetta upp lite olja i wok eller stor stekpanna. Lägg i grönsakerna och låt dem steka under ständig omrörning på hög värme. När paprikan börjar mjukna – vänd ner de skalade räkorna och de kokta nudlarna.
4. Ringla sojasåsen över grönsaker, nudlar och räkor. Sänk värmen och blanda ingredienserna med lätt hand. Låt puttra ett par minuter och servera.

Kommentarer inaktiverade för Räkwok med nudlar

Under Asiatiskt, Fisk & skaldjur, Grönsaker, Varmrätt

Grönkålschips

Jag var skeptisk till att göra chips på grönkål men det blir verkligen jättegott – både nyttigt, gott och enkelt att göra.

Grönkålschips

Grönkålschips

1 knippe grönkål
¾ msk kallpressad rapsolja
salt eller flingsalt

1. Tvätta av kålen och torka ordentligt. Ta bort den hårda stjälken och riv kålen i lagom stora bitar.

2. Lägg allt i en bunke och blanda ner olja och salt. Massera in oljan och saltet ordentligt i bladen.

3. Sätt på ugnen på 200 grader, lägg grönkålsbladen på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter.

Kommentarer inaktiverade för Grönkålschips

Under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Snacks, Vegetariskt

Paprikasoppa

paprikasoppa

Paprikasoppa

Ingredienser:
5 röda paprikor
olja
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
2 msk olivolja
3 tomater
8 dl grönsaksbuljong
salt och svartpeppar

Gör så här:
1. Dela och kärna ur paprikorna. Lägg med snittytan ner på en plåt och rosta i ugnen på 250°C tills de är mjuka och skalet fått färg. Dra av skalen.
2. Skala och hacka vitlöksklyftorna och rödlöken. Fräs mjuka i olivolja i en kastrull.
3. Grovhacka tomaterna och de rostade paprikorna, låt fräsa i kastrullen i några minuter.
4. Häll på grönsaksbuljong och sjud i 10 minuter. Mixa helt slät i en mixer. Smaka av med salt och svartpeppar och ev lite kajennpeppar för extra sting.

Kommentarer inaktiverade för Paprikasoppa

Under Grönsaker, Soppa, Varmrätt, Vegetariskt

Chokladkorv

Chokladkorv

Chokladkorv

Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
200 g mörk choklad
50 g Mariekex eller liknande
lite florsocker till pensling

Gör så här:
1. Vispa smör, florsocker och vaniljpulver fluffigt.
2. Smält chokladen sakta över ett vattenbad.
3. Krossa kexen i mindre bitar.
4. Blanda den smälta chokladen med smörvispet tills det är välblandat. Tillsätt kexen och rör om så att det blandas väl.
5. Lägg en stor bit plastfolie på bänken, Fördela smeten i ca 30-40 cm lång korv. Rulla ihop och sno ihop ändarna så att det försluter sig.
6. Lägg korven i kylen. Efter ca 15-20 minuter så kan man forma den lite så att den inte blir platt på botten. Låt sedan stelna helt 1-2 timmar.
7. Rulla ut korven från plasten på lite florsocker. Använd en pensel och borta bort överflödigt florsocker. Låt ligga framme ett tag innan du skär upp den.

Kommentarer inaktiverade för Chokladkorv

Under Choklad, Dessert, Godis, Jul

Saffransbiscotti

Saffransbiscotti
Saffransbiscotti

Ingredienser:
Ca 40 st

100 g smör eller margarin
1/2 g saffran
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl (5 dl motsvarar 300 g)
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl pistagenötskärnor eller andra nötter

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 ˚C.
2. Smält matfettet i en kastrull. Stöt saffranet med lite av sockret. Blanda saffran med matfettet.
3. Häll det i en bunke och låt svalna. Rör ner äggen och sockret.
4. Blanda mjöl och bakpulver. Hacka nötterna grovt. Rör ner nötterna och mjölblandningen och arbeta ihop till en deg.
5. Dela degen i 4 delar. Rulla varje del till en längd ca 40 cm lång. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Ta ut och låt svalna lite.
7. Sänk temperaturen till 100 grader.
8. Skär varje längd i ca 10 sneda skivor och lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt.
9. Torka biscottin mitt i ugnen cirka 1 timme eller tills de känns torra. Låt ugnsluckan stå på glänt. Vänd ev. på dem efter halva tiden.

Kommentarer inaktiverade för Saffransbiscotti

Under Bakverk, Jul, Kakor, Okategoriserade

Mangosmoothie

Underbart god smoothie med mango, banan och kokosmjölk.
smoothie

Mangosmoothie

1 banan
300 g tärnad fryst mango
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1 apelsin

Mixa alla ingredienser i en mixer eller med en stavmixer och häll upp i glas.

Kommentarer inaktiverade för Mangosmoothie

Under Dryck, Frukost, Frukt & Bär, Juice & Smoothie, Lakto-ovo-vegetarisk, Vegetariskt

Citronfromage med crumble

Sötsyrlig och fräsch fromage. Här toppade med en smörig crumble.
citronfromage

Citronfromage med crumble

4 portioner eller 8 små portioner

Citronfromage

2 gelatinblad
2 äggulor
1 dl strösocker
rivet skal och saft av 1 citron
2 dl vispgrädde

Crumble
100 g smör
3/4 dl florsocker
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Citronfromage
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.
2. Riv skalet och pressa saften från citronen i en kastrull. Koka upp och dra av från plattan.
3. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i den varma citronjuicen.
4. Vispa äggulor och socker pösigt. Häll försiktigt ner citronblandningen i äggsmeten under omrörning.
5. Vispa grädden medelfast och vänd ner i äggblandningen. Fördela citronfromagen i fyra stycken glas, eller åtta små burkar.
6. Ställ fromagen i kylen minst en timme.

Crumble
1. Sätt ugnen på 170 grader. Mixa smör, florsocker, mjöl och bakpulver i en blandare till en smulig konsistens. Låt allt vila i kylen i minst 20 minuter.
2. Grädda i ugn på 175 grader i 7–10 minuter. Låt svalna och bryt i smulor. Toppa fromagen med crumble vid servering.

Kommentarer inaktiverade för Citronfromage med crumble

Under Dessert, Frukt & Bär, Okategoriserade

Halloumiburgare med mangodressing

Vegetarisk burgare med god sälta från halloumi toppad med en krämig dressing med sötma från mango chutney. Servera med ugnsstekta potatisklyftor.

halloumiburgare

Halloumiburgare med mangodressing

80 gram morot
200 gram halloumi
3 st ägg
2 msk potatismjöl
2 msk ströbröd
1/2 st vitlöksklyfta
1 krm chiliflakes
2 krm nymald svartpeppar
1.5 msk rapsolja
4 st hamburgerbröd
grönsallad
tomat i skivor

Magodressing:
1.5 dl turkisk yoghurt
3 msk mango chutney
salt
peppar

1. Blanda turkisk yoghurt med mango chutney och smaka av med lite salt och peppar. Ställ kallt till servering.
2. Skala och grovriv moroten. Grovriv osten. Lägg detta i en bunke och blanda med ägg, potatismjöl, ströbröd, riven vitlök, chiliflakes och peppar.
3. Hetta upp olja i en stekpanna och klicka ut 4 burgare. Stek på medelvärme 2 minuter per sida.
4. Rosta hamburgerbröden i en torr stekpanna. Servera burgarna i bröden tillsammans med grönsallad, tomat och dressing.

Kommentarer inaktiverade för Halloumiburgare med mangodressing

Under Lakto-ovo-vegetarisk, Varmrätt

Rostad rotsakssoppa

En soppa med bla morötter, sötpotatis och kålrot som innehåller massor av C-vitamin. Passar bra i förkylning- och influensatider.

Rostad rotsakssoppa

Rostad rotsakssoppa

4 portioner

1 msk olivolja
2 morötter, skalade och skurna i bitar
1 palsternacka, skalad och skuren i bitar
1 stor sötpotatis, skalad och skuren i bitar
1 kålrot, skalad och skuren i bitar
1 liter grönsaksbuljong
2 1/2 dl kokosmjölk
1 tsk torkad timjan
1/4 tsk torkad rosmarin

1. Sätt ugnen på 220 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt och smörj med olja.
2. Sprid morötter, palsternacka, sötpotatis och kålrot på plåten. Rosta i ugnen i ca 40 min.
3. Låt svalna lite och lägg sedan rotsakerna i en mixer och häll häll i buljong och kokosmjölk. Tillsätt kryddor och mixa soppan slät och krämig.

Kommentarer inaktiverade för Rostad rotsakssoppa

Under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Soppa, Varmrätt, Vegetariskt

Chokladtårta med hallon

chokladtårta med hallon

Chokladtårta med hallon

Botten
3 ägg
3 dl strösocker
75 g smör
2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
¾ dl kakao
3 tsk bakpulver
3 tsk starkt kaffe

Hallonfyllning
125 g hallon, frysta & tinade
1/2 dl strösocker
100 g färskost (tex Philadelphia)
1 dl vispgrädde

Frosting
200 g choklad av valfri stort
200 g Philadelphiaost
1 dl vispgrädde

Botten
1. Vispa ägg och strösocker pösigt. Smält smöret och tillsätt mjölk. Häll ner smörmjölken i äggblandningen och rör försiktigt tills du får en slät smet.
2. Blanda ihop vetemjöl, kakao och bakpulver och sikta ner det i smeten. Vänd runt till en jämn smet. Tillsätt kaffet och rör om.
3. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda bottnen i den nedre delen av ugnen i ca 40 min. Känn med en sticka att den är klar.
4. Låt bottnen svalna. Gör ev ytterligare en botten för att få en högre tårta.

Hallonfyllning
1. Mixa hallon med strösocker till en puré. Blanda hallonen med färskosten.
2. Vispa grädden fast och vänd ner den i purén. Ställ den i kylen.
3. Vill du ha en låg tårta och har gjort en botten delar du den på två, annars lägger du en av dina bottnar på ett fat. Bred ut hallonfyllning på bottnen och lägg på den andra botten.

Frosting
1. Smält chokladen på låg värme och låt sedan svalna en aning.
2. Vispa upp Philadelphiaost tillsammans med vispgrädde till ett fast fluff. Rör sedan ner den smälta chokladen. Spritsa eller bred frostingen på kladdkakan, toppa sedan med strössel, riven choklad, färska hallon el något annat.

Kommentarer inaktiverade för Chokladtårta med hallon

Under Bakverk, Choklad, Fest, Kakor