Halloumiburgare med mangodressing

Vegetarisk burgare med god sälta från halloumi toppad med en krämig dressing med sötma från mango chutney. Servera med ugnsstekta potatisklyftor.

halloumiburgare

Halloumiburgare med mangodressing

80 gram morot
200 gram halloumi
3 st ägg
2 msk potatismjöl
2 msk ströbröd
1/2 st vitlöksklyfta
1 krm chiliflakes
2 krm nymald svartpeppar
1.5 msk rapsolja
4 st hamburgerbröd
grönsallad
tomat i skivor

Magodressing:
1.5 dl turkisk yoghurt
3 msk mango chutney
salt
peppar

1. Blanda turkisk yoghurt med mango chutney och smaka av med lite salt och peppar. Ställ kallt till servering.
2. Skala och grovriv moroten. Grovriv osten. Lägg detta i en bunke och blanda med ägg, potatismjöl, ströbröd, riven vitlök, chiliflakes och peppar.
3. Hetta upp olja i en stekpanna och klicka ut 4 burgare. Stek på medelvärme 2 minuter per sida.
4. Rosta hamburgerbröden i en torr stekpanna. Servera burgarna i bröden tillsammans med grönsallad, tomat och dressing.

Leave a Comment

Filed under Lakto-ovo-vegetarisk, Varmrätt

Rostad rotsakssoppa

En soppa med bla morötter, sötpotatis och kålrot som innehåller massor av C-vitamin. Passar bra i förkylning- och influensatider.

Rostad rotsakssoppa

Rostad rotsakssoppa

4 portioner

1 msk olivolja
2 morötter, skalade och skurna i bitar
1 palsternacka, skalad och skuren i bitar
1 stor sötpotatis, skalad och skuren i bitar
1 kålrot, skalad och skuren i bitar
1 liter grönsaksbuljong
2 1/2 dl kokosmjölk
1 tsk torkad timjan
1/4 tsk torkad rosmarin

1. Sätt ugnen på 220 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt och smörj med olja.
2. Sprid morötter, palsternacka, sötpotatis och kålrot på plåten. Rosta i ugnen i ca 40 min.
3. Låt svalna lite och lägg sedan rotsakerna i en mixer och häll häll i buljong och kokosmjölk. Tillsätt kryddor och mixa soppan slät och krämig.

Leave a Comment

Filed under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Soppa, Varmrätt, Vegetariskt

Chokladtårta med hallon

chokladtårta med hallon

Chokladtårta med hallon

Botten
3 ägg
3 dl strösocker
75 g smör
2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
¾ dl kakao
3 tsk bakpulver
3 tsk starkt kaffe

Hallonfyllning
125 g hallon, frysta & tinade
1/2 dl strösocker
100 g färskost (tex Philadelphia)
1 dl vispgrädde

Frosting
200 g choklad av valfri stort
200 g Philadelphiaost
1 dl vispgrädde

Botten
1. Vispa ägg och strösocker pösigt. Smält smöret och tillsätt mjölk. Häll ner smörmjölken i äggblandningen och rör försiktigt tills du får en slät smet.
2. Blanda ihop vetemjöl, kakao och bakpulver och sikta ner det i smeten. Vänd runt till en jämn smet. Tillsätt kaffet och rör om.
3. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda bottnen i den nedre delen av ugnen i ca 40 min. Känn med en sticka att den är klar.
4. Låt bottnen svalna. Gör ev ytterligare en botten för att få en högre tårta.

Hallonfyllning
1. Mixa hallon med strösocker till en puré. Blanda hallonen med färskosten.
2. Vispa grädden fast och vänd ner den i purén. Ställ den i kylen.
3. Vill du ha en låg tårta och har gjort en botten delar du den på två, annars lägger du en av dina bottnar på ett fat. Bred ut hallonfyllning på bottnen och lägg på den andra botten.

Frosting
1. Smält chokladen på låg värme och låt sedan svalna en aning.
2. Vispa upp Philadelphiaost tillsammans med vispgrädde till ett fast fluff. Rör sedan ner den smälta chokladen. Spritsa eller bred frostingen på kladdkakan, toppa sedan med strössel, riven choklad, färska hallon el något annat.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Choklad, Fest, Kakor

Lättbakade havrebaguetter

Här ett lättlagat favoritrecept på havrebaguetter som finns med i Anna Bergenströms kokbok, Kärlek oliver och timjan. Ett mycket gott bröd med krispig yta och lagom segt inuti.

Havrebaguetter

Havrebaguetter

4 baguetter

25 g jäst (1/2 paket)
2 tsk salt
1 msk honung
6 dl ljummet vatten
2,5 dl fiberhavregryn eller havrekli
ca 10 dl vetemjöl

1. Smula ner jästen med lite vatten, strö över salt och klicka i honung. Häll på lite vatten och rör ut jästen. Häll på resten av vattnet. Tillsätt havrekli el havregryn och sist vetemjölet.
2. Arbeta ihop allt till en smidig deg, täck med handduk och låt jäsa i 1-2 timmar.
3. Värm ugnen till 260°. Häll ut degen på ett mjölat bord. Knåda inte! Det är viktigt att inte förstöra alla små och stora jästbubblor i degen. Skär därför degen med vass kniv i 4 delar. Forma eller fös ihop degbitarna till långa smala baguetter – lika långa som plåten. Lägg över på plåt och vrid till “spiraler”.
4. Grädda i 15 min. Sänk sedan värmen till 150° och grädda ytterligare i 12-15 min.

Kommentarer inaktiverade för Lättbakade havrebaguetter

Filed under Bröd

Ugnsrostad spetskål med brynt hasselnötssmör

Älskar kål i alla dess former och den här kombinationen med kål, nötter och brynt smör är oslagbar.
Går så klart att använda någon annan kål som vitkål, savoykål eller blomkål.

Ugnsrostad spetskål

Ugnsrostad spetskål med brynt hasselnötssmör

4 portioner

1 spetskålshuvud
olivolja
salt och peppar

Brynt hasselnötssmör
50 g smör
½ dl rostade hasselnötter
1 msk soja

1. Sätt ugnen på 225°. Ansa och skär spetskålen i fyra klyftor. Pensla med olivolja.
2. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter tills den fått fin färg.
3. Bryn smöret under omrörning. Ta av från värmen och lägg i hasselnötter och soja. Slå smöret över den rostade spetskålen.

Leave a Comment

Filed under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Varmrätt

Zucchiniplättar med halloumi

zucchiniplättar

Zucchiniplättar med halloumi

4 portioner

2 zucchini
2 klyftor vitlök
1 dl vetemjöl
1 ägg
200 g halloumi
2 salladslökar

1. Riv zucchini grovt, lägg i en sil och blanda med salt. Låt dra i 10 min och krama sedan ur vätskan ordentligt.
2. Riv halloumin grovt. Hacka salladslöken och riv vitlöken fint.
3. Blanda zucchini, halloumi, salladslök, vitlök, ägg och mjöl. Salta och peppra och låt stå i 5 min. Forma biffar och stek dem gyllene på båda sidorna i oljan. Servera med sallad, ris eller klyftpotatis och vitlöksyoghurt.

Leave a Comment

Filed under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk

Poké bowl

Poké bowl är streetfood från Hawaii. Rätten ser olika ut, men basen är oftast ris, marinerad fisk och grönsaker. Poké bowl är en blandning mellan sushi och taco. Här har jag valt lax, mango, avokado, edamamebönor och groddar.

poke bowl
 

Poké bowl

4 portioner

3 dl rundkornigt japanskt ris (typ sushiris)
2 tsk srirachamayo (eller mer efter smak)
500 g rå lax (t ex Salma eller Fröya)
1 mango
2 avokado
2 dl edamamebönor
100 g alfalfagroddar
1,5 msk rostade vita sesamfrön

1. Tvätta riset väl och koka enligt anvisningar på förpackningen.
2. Tärna laxen och mango i stora tärningar och dela avokadon och skiva till tunna skivor.
3. Lägg riset i botten av stora portionsskålar. Toppa med avokado, mango, edamame, lax och groddar. Strössla över sesamfrön och ringla över srirachamayo.

Leave a Comment

Filed under Asiatiskt, Fisk & skaldjur, Grönsaker

Mjuk pepparkaka

Saftig mjuk pepparkaka som är så enkel att göra.

Kakan är fri från ägg och vill man ha den mjölkproteinfri så använd mjölkfritt matfett och havre- eller sojabaserad mjölk- och gräddersättning.

 Mjuk pepparkaka

Mjuk pepparkaka

3 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat
100 g smör
1 dl grädde
1 dl mjölk
1/2 dl sirap
2 msk lingonsylt

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj och bröa en rund eller avlång brödform, ca 1,5 liter (för 1 kaka).
3. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner smöret och resten av ingredienserna. Ska inte vispas, endast röras om så att allt blandas väl.
4. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Jul, Kakor

Broccolisoppa med parmesan

Smakrik och snabblagad broccolisoppa. Serveras med ett gott bröd eller toppa med brödkrutonger.

Broccolisoppa

Broccolisoppa med parmesan

ca 500 g broccoli (2 huvuden)
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
2 dl grädde
1/2-1 dl riven parmesanost
salt och peppar

1. Rensa och dela broccolin i mindre buketter. Hacka stammen och ta med den i soppan.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja några minuter.
3. Tillsätt broccoli och och rör runt.
4. Slå på vatten och tillsätt buljongtärningar.
5. Koka broccolisoppan i ca 7 minuter. Mixa slät med stavmixer.
6. Sätt tillbaka på spisen och tillsätt grädde och parmesan. Rör runt och låt bli varm.
7. Smaka av med salt och peppar.

Leave a Comment

Filed under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Soppa, Varmrätt

Grönkålspaj med getost och valnötter

grönkålspaj

Grönkålspaj med getost och valnötter

Pajdeg

3 dl vetemjöl
125 g smör
1 msk vatten, iskallt
1 tsk salt

Fyllning

3 ägg
4 dl mjölk
1/2-1 tsk salt
200 g grönkål
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 msk rapsolja
150 g getost
1 dl valnötter

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Nyp ihop mjölet med smöret. Tillsätt vatten och salt. Knåda ihop till en deg.
3. Låt degen vila i kylen medan du förbereder fyllningen.
4. Vispa ihop ägg och mjölk med salt.
5. Hacka grönkålen, den gula löken och vitlöken fint. Stek i rapsolja i 2 minuter.
6. Ställ åt sidan och låt svalna något. Kavla ut degen, lägg den i en springform och nagga den lätt med en gaffel. Förgrädda i 10 minuter.
7. Ta ut pajen och lägg i grönsaksblandningen. Häll på äggstanningen. Smula över getosten och valnötterna.
8. Grädda pajen i ungefär 40 minuter tills den har fått fin färg.

Leave a Comment

Filed under Jul, Lakto-ovo-vegetarisk, Pizza & paj