Category Archives: Vegetariskt

Tryffeldipp

tryffeldipp

Tryffeldipp

Ingredienser:
2 dl crème fraiche (34 %)
1/2 – 3/4 dl riven parmesan
1/2 krm salt
1/2 tsk tryffelolja

Gör så här:
1. Blanda ihop crème fraiche, riven parmesan och salt. Smaksätt med tryffelolja, droppa i lite åt gången och smaka av.
2. Servera dippen med lättsaltade chips.

Leave a Comment

Filed under Förrätt, Snacks, Vegetariskt

Paprikasoppa

paprikasoppa

Paprikasoppa

Ingredienser:
5 röda paprikor
olja
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
2 msk olivolja
3 tomater
8 dl grönsaksbuljong
salt och svartpeppar

Gör så här:
1. Dela och kärna ur paprikorna. Lägg med snittytan ner på en plåt och rosta i ugnen på 250°C tills de är mjuka och skalet fått färg. Dra av skalen.
2. Skala och hacka vitlöksklyftorna och rödlöken. Fräs mjuka i olivolja i en kastrull.
3. Grovhacka tomaterna och de rostade paprikorna, låt fräsa i kastrullen i några minuter.
4. Häll på grönsaksbuljong och sjud i 10 minuter. Mixa helt slät i en mixer. Smaka av med salt och svartpeppar och ev lite kajennpeppar för extra sting.

Leave a Comment

Filed under Grönsaker, Soppa, Varmrätt, Vegetariskt

Mangosmoothie

Underbart god smoothie med mango, banan och kokosmjölk.
smoothie

Mangosmoothie

1 banan
300 g tärnad fryst mango
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1 apelsin

Mixa alla ingredienser i en mixer eller med en stavmixer och häll upp i glas.

Leave a Comment

Filed under Dryck, Frukost, Frukt & Bär, Juice & Smoothie, Lakto-ovo-vegetarisk, Vegetariskt

Rostad rotsakssoppa

En soppa med bla morötter, sötpotatis och kålrot som innehåller massor av C-vitamin. Passar bra i förkylning- och influensatider.

Rostad rotsakssoppa

Rostad rotsakssoppa

4 portioner

1 msk olivolja
2 morötter, skalade och skurna i bitar
1 palsternacka, skalad och skuren i bitar
1 stor sötpotatis, skalad och skuren i bitar
1 kålrot, skalad och skuren i bitar
1 liter grönsaksbuljong
2 1/2 dl kokosmjölk
1 tsk torkad timjan
1/4 tsk torkad rosmarin

1. Sätt ugnen på 220 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt och smörj med olja.
2. Sprid morötter, palsternacka, sötpotatis och kålrot på plåten. Rosta i ugnen i ca 40 min.
3. Låt svalna lite och lägg sedan rotsakerna i en mixer och häll häll i buljong och kokosmjölk. Tillsätt kryddor och mixa soppan slät och krämig.

Leave a Comment

Filed under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Soppa, Varmrätt, Vegetariskt

Äppelglögg

Äppelglögg som görs på en bas av äppelmust och smaksätts med färsk ingefära, kardemummakärnor och kanel. Servera varm med tunna äppelklyftor.

Äppelglögg

Äppelglögg

Portioner: 11 dl

1 bit färsk ingefära (ca 3 cm)
2 kanelstänger
1/2 tsk kardemummakärnor
1 dl råsocker
2 dl vatten
1 apelsin
1 l äppelmust
1 äpple

1. Skala och skiva ingefäran tunt. Lägg ingefära, kanel och kardemumma i en kastrull tillsammans med socker och vatten. Koka upp och låt det koka 3-4 minuter.
2. Skölj apelsinen, skala försiktigt av skalet med en potatisskalare (det vita ska inte vara med).
3. Pressa apelsinen, blanda apelsinsaften med kryddsockerlagen, äppelmust och apelsinskalet. Låt glöggen stå och dra några timmar.
4. Värm glöggen, skär äpplet i bitar och servera i glöggen.

Leave a Comment

Filed under Dryck, Jul, Vegetariskt

Misir wat – etiopisk linsgryta

Misir wat är en kryddig linsgryta från Etiopien smaksatt med den etiopiska kryddan berbere. En nyttig och väldigt god vegetarisk rätt. Servera med injerabröd eller ris.

Misir wat

Misir wat

4 port

3 msk olivolja
1 stor rödlök, finhackad
1-2 msk berberekrydda
3 klyftor vitlök, rivna
5 cm ingefära, riven
1 dl tomatpuré
1 msk grönsaksfond
6 dl vatten
ca 3 dl röda linser
salt och svartpeppar

1. Stek rödlöken i olivolja tills den mörknar och blivit söt.
2. Tillsätt berbere chilimix, tomatpuré och riven vitlök och ingefära. Späd med en skvätt vatten. Låt småputtra en stund och rör om så att det inte bränner.
3. Tillsätt grönsaksfond och resten av vattnet.
4. Häll i linserna och låt koka i cirka 20 minuter tills linserna är mjuka.
Salta och peppra efter smak.

Leave a Comment

Filed under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Varmrätt, Vegetariskt

Rostade pumpakärnor

Ta tillvara pumpkärnorna när ni gör en pumpa nu inför Halloween och rosta i ugnen med valfri krydda. Superenkelt recept och ett nyttigt och gott snacks.

Rostade pumpakärnor

Halloweenpumpor

Rostade pumpakärnor

3 dl pumpafrön
1,5 msk olja
1,5 tsk salt

1. Sätt ugnen på 175°. Skölj pumpkärnorna noga i vatten. Blanda pumpakärnor, oljan, salt och eventuella kryddor i en bunke.
2. Häll sedan ut pumpafröna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i 20-30 minuter och rör om ett par gånger så de inte bränns. Pumpkärnorna är färdiga när de har fått en gyllenbrun färg.

Leave a Comment

Filed under Lakto-ovo-vegetarisk, Okategoriserade, Snacks, Vegetariskt

Energibollar

Energibollar

Energibollar

11 dadlar
1 dl mandelmjöl
1 dl havregryn
3 msk kallt kaffe
2 msk kokosolja
1 krm kanel
1 msk chiafrön
3 msk kakao
Kokos till garnering

Mixa alla ingredienser tillsammans i en matberedare.
Rulla små bollar som du sedan rullar i kokos. Vill man kan man som jag gjort färga kokos med gurkmeja, rödbetssaft eller matcha.
Förvara svalt.

Leave a Comment

Filed under Choklad, Dessert, Godis, Lakto-ovo-vegetarisk, Snacks, Vegetariskt

Lingonshot

Har tidigare lagt upp en ingefärsshot som innehåller ingefära och citron.
Här en liknande shot men med lingon, mango och chili.
Lingon ska tydligen vara ett riktigt superbär fullproppat med vitaminer och mineraler och chili har rykte om sig att stabilisera blodsockret och öka fettförbränningen.
Hursomhelst är det en shot som garanterat kickar igång dig på morgonen! Häll på flaska, förvara i kylskåpet och ta en shot före frukosten.

Lingonshot med citron och chili

Lingonshot upphälld på flaska

Lingonshot

2 citroner
1 dl lingon
1 dl tärnad mango
3 dl vatten
1 msk riven ingefära
1 tsk gurkmeja
1/2-1 tsk hackad chili el chiliflakes

Pressa saften ur citronerna och blanda med övriga ingredienser i en mixer. Mixa och häll upp på flaska.

Leave a Comment

Filed under Frukost, Frukt & Bär, Juice & Smoothie, Lakto-ovo-vegetarisk, Okategoriserade, Vegetariskt

Vegetariska kikärtswraps

Snabblagade wraps som är perfekta för picknickkorgen varma dagar. Här har jag använt tortillabåtar som funkar lika bra.

Kikärtswraps

Kikärtswraps

1 burk kikärtor à 400 g
1 liten burk majs
½ zucchini, ca 150 g
2 morötter
1 paprika
1/2 röd lök
2 msk tahini
1½ dl fet naturell yoghurt eller sojayoghurt
2 avokado
salt
svartpeppar
4 tortillabröd eller tortillabåtar

1. Häll av spadet från majs och kikärtorna och skölj ärtorna i vatten. Häll ner i en skål och riv ner zucchini och morötter i skålen. Hacka röd lök, paprika och avokado och blanda ner.
2. Blanda ner tahini, yoghurt och krydda med salt och peppar.
3. Rulla in i wraps eller tortillabåtar.

Leave a Comment

Filed under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Vegetariskt