Kategoriarkiv: Soppa

Potatis- och purjolökssoppa

Krämig potatis- och purjolökssoppa. Servera med hackad persilja, lite rostade frön eller krutonger.

Potatis-purjolökssoppa

Potatis- och purjolökssoppa

Ingredienser, 4 personer:

600 g potatis
1 purjolök
1 msk olja
1 tsk timjan
ca 1 l grönsaksbuljong
2-3 dl vispgrädde
salt och peppar

Gör så här:

  1. Skala och skiva potatisen och strimla purjolöken.
  2. Fräs purjolöken i oljan i en stor kastrull. Tillsätt potatis, timjan, buljong. Låt koka ca 15 minuter.
  3. När potatisen är mjuk mixa soppan slät. Häll i grädden och låt koka upp.
  4. Smaka av med salt och peppar och servera med hackad persilja, lite rostade frön eller krutonger.

Kommentarer inaktiverade för Potatis- och purjolökssoppa

Under Soppa, Vegetariskt

Paprikasoppa

paprikasoppa

Paprikasoppa

Ingredienser:
5 röda paprikor
olja
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
2 msk olivolja
3 tomater
8 dl grönsaksbuljong
salt och svartpeppar

Gör så här:
1. Dela och kärna ur paprikorna. Lägg med snittytan ner på en plåt och rosta i ugnen på 250°C tills de är mjuka och skalet fått färg. Dra av skalen.
2. Skala och hacka vitlöksklyftorna och rödlöken. Fräs mjuka i olivolja i en kastrull.
3. Grovhacka tomaterna och de rostade paprikorna, låt fräsa i kastrullen i några minuter.
4. Häll på grönsaksbuljong och sjud i 10 minuter. Mixa helt slät i en mixer. Smaka av med salt och svartpeppar och ev lite kajennpeppar för extra sting.

Kommentarer inaktiverade för Paprikasoppa

Under Grönsaker, Soppa, Varmrätt, Vegetariskt

Rostad rotsakssoppa

En soppa med bla morötter, sötpotatis och kålrot som innehåller massor av C-vitamin. Passar bra i förkylning- och influensatider.

Rostad rotsakssoppa

Rostad rotsakssoppa

4 portioner

1 msk olivolja
2 morötter, skalade och skurna i bitar
1 palsternacka, skalad och skuren i bitar
1 stor sötpotatis, skalad och skuren i bitar
1 kålrot, skalad och skuren i bitar
1 liter grönsaksbuljong
2 1/2 dl kokosmjölk
1 tsk torkad timjan
1/4 tsk torkad rosmarin

1. Sätt ugnen på 220 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt och smörj med olja.
2. Sprid morötter, palsternacka, sötpotatis och kålrot på plåten. Rosta i ugnen i ca 40 min.
3. Låt svalna lite och lägg sedan rotsakerna i en mixer och häll häll i buljong och kokosmjölk. Tillsätt kryddor och mixa soppan slät och krämig.

Kommentarer inaktiverade för Rostad rotsakssoppa

Under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Soppa, Varmrätt, Vegetariskt

Broccolisoppa med parmesan

Smakrik och snabblagad broccolisoppa. Serveras med ett gott bröd eller toppa med brödkrutonger.

Broccolisoppa

Broccolisoppa med parmesan

ca 500 g broccoli (2 huvuden)
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
2 dl grädde
1/2-1 dl riven parmesanost
salt och peppar

1. Rensa och dela broccolin i mindre buketter. Hacka stammen och ta med den i soppan.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja några minuter.
3. Tillsätt broccoli och och rör runt.
4. Slå på vatten och tillsätt buljongtärningar.
5. Koka broccolisoppan i ca 7 minuter. Mixa slät med stavmixer.
6. Sätt tillbaka på spisen och tillsätt grädde och parmesan. Rör runt och låt bli varm.
7. Smaka av med salt och peppar.

Kommentarer inaktiverade för Broccolisoppa med parmesan

Under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Soppa, Varmrätt

Kimchisoppa

En enkel men underbart god och värmad soppa. Kan göras med lax, kyckling, tofu eller nudlar.kimchisoppa

Kimchisoppa

1 liter buljong (kycklingbuljong, grönsaksbuljong eller miso)
225 g kimchi
200 g tärnad lax
75 g spenat
1 vitlöksklyfta
1 liten bit ingefära
2 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
salt efter smak

1. Hacka vitlök och ingefära och stek i lite olja.
2. Häll på buljongen och koka upp.
3. Lägg i kimchi, tärnad lax, spenat och smaksätt efter smak med salt, soja och sesamolja
Klart!

Kommentarer inaktiverade för Kimchisoppa

Under Asiatiskt, Fisk & skaldjur, Soppa

Fisksoppa med saffran

Jag älskar soppor, speciellt nu när det är ruggigt och kallt ute.
Här en fisksoppa med saffran och lax men jag brukar även ha i andra fisksorter, lite räkor eller musslor.

Fisksoppa

Fisksoppa med saffran

4 pers

1 gul lök
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
1/2 rotselleri
1-2 palsternackor
2 morötter
2 tärningar grönsaksbuljong
1 msk vetemjöl
1 l vatten
0,5 g saffran
1 kryddmått cayennepeppar
salt och peppar
200 g lax
200 g vit fisk
ev räkor el musslor

1. Strimla lök, purjolök, rotsaker och finhacka vitlöken. Fräs löken, purjo och vitlök ett par minuter i lite olja tills den blivit glansig och genomskinlig. Rör sen ner rotsaker och låt detta fräsa med en kort stund.
2. Pudra över mjöl och tillsätt vatten och buljongtärningar, låt sjuda ca 10 minuter. Rör ner grädde och saffran och sjud ytterligare några minuter.
3. Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter. Vill man ha räkor och musslor i skala dom och tillsätt dem och de avrunna musslorna.
Servera soppan varm tillsamman med en bit gott bröd.

Kommentarer inaktiverade för Fisksoppa med saffran

Under Fisk & skaldjur, Soppa