Kategoriarkiv: Pasta

Hemmagjord ravioli med spenat och ricotta

Hemmagjord färsk ravioli med krämig ricotta- och spenatfyllning.
Det tar lite tid men är så värt det.

Pastadeg 4-6 pers
300 g durumvete
300 g vetemjöl
6 ägg

Fyllning
250 g ricotta
250 g färsk spenat, förvälld
50 g parmesan
1 äggula
1 krm muskotnöt
salt och peppar

Gör så här:

Pasta

  1. Mät upp mjölet på ett bakbord. Gör en stor grop i mitten.
  2. Knäck äggen i gropen och vispa upp äggen med en gaffel. Vispa in mjölet i äggen med hjälp av en gaffel, lite mjöl i taget.
  3. Knåda degen slät, len och elastisk i cirka 10 minuter. Om degen känns för hård tillsätt ngn matsked olivolja och vatten.
  4. Täck degen med plastfolie och låt vila minst 30 min i kylen.

Fyllning

  1. Förväll spenaten i en stor stekpanna med lite vatten. Lägg i ett durkslag för att svalna och rinna av.
  2. Krama ur vätskan och mixa spenaten med ricotta, parmesan, ägg och muskot. Smaka av med salt och peppar. Förvara kallt före användning.

Ravioli

  1. Dela pastadegen i 4 bitar. Kavla ut en del i taget med en pastamaskin till önskad tjocklek. Börja med att kavla tjockt och gå stegvis till den näst tunnaste tjockleken. Eller kavla så tunt som möjligt med en brödkavel.
  2. Stansa ut rundlar och klicka ut ca 1 msk av fyllningen på degplattan. Vik försiktigt över och tryck till runt om med en gaffel.
  3. Koka raviolin i saltat vatten ca 5 min. Servera gärna med brynt smör och rostade hasselnötter. Eller strö över lite riven mozzarella och svartpeppar.

Kommentarer inaktiverade för Hemmagjord ravioli med spenat och ricotta

Under Pasta, Varmrätt

Spaghetti Bolognese

Här kommer ytterligare en pastarätt, Spaghetti Bolognese, en riktigt klassiker som jag aldrig tröttnar på.
Det här är en rätt som finns i många olika varianter. Den kan göras på fläskfärs, kycklingfärs eller vegetarisk med sojafärs. Med svamp, grädde, eller crème fraîche. Men en riktig Bolognese, eller ragù alla bolognese, tillagas av biff, pancetta, lök, morötter, selleri, tomater, buljong och rött vin och ska koka i flera timmar. Och man serverar inte spaghetti till utan tagliatelle eller rigatoni.
Här är ett förenklat recept som inte behöver kokas i flera timmar och serverad med spagetti som jag tycker är godast.

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese

300 g spaghetti
300 g nötfärs
400 g krossade tomater
1 gul lök, hackad
1 morot, fint tärnad eller grovt riven
1 rotselleri, fint tärnad eller grovt riven
2 klyftor vitlök
2 msk smör
1 tsk mjöl
2 dl köttbuljong
1 msk oregano
1 krm timjan
salt och malen vitpeppar
parmesanost, riven

1. Skala och hacka löken. Skala och tärna moroten ytterst fint. Skala rotsellerin och riv den grovt. Fräs grönsakerna mjuka i smöret. Lägg i färsen och fräs den gyllenbrun.
2. Pudra över mjölet och rör om. Späd med buljongen och de krossade tomaterna. Krydda såsen med örtkryddorna och pressa i vitlöken.
Sjud på svag värme under lock i 15 minuter. Krydda med salt och peppar.
3. Servera med spaghetti och riven parmesanost.

Kommentarer inaktiverade för Spaghetti Bolognese

Under Kött, Pasta, Varmrätt

One pot pasta

Jättegod pastarätt som går väldigt snabbt att laga. Allt slängs i en och samma kastrull och är färdigt på drygt 10 minuter. Det är riktigt bra snabbmat!

One pot pasta

Färdig one pot pasta

One pot pasta

400 g spaghetti
400 g cocktailtomater, delade på mitten
1 knippe färsk lök, röd eller gul, tunt skivade
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 l vatten
2 tärningar hönsbuljong
75 g parmesan, riven
2 msk smör
1 krukor basilika

1. Arrangera allt i pastakastrullen förutom parmesanen, smör och basilikan. Slå på vattnet, koka upp och ställ kastrullen på medelhög värme i ca 12 min.
2. Koka tills pastan har sugit åt sig det mesta av vattnet. Ha sedan i basilikan tillsammans med smöret, vänd ihop. Servera genast, riv på parmesan i slutet.

Kommentarer inaktiverade för One pot pasta

Under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Pasta

Laxlasagne med spenat och ostsås

Laxlasagne

Laxlasagne form

Laxlasagne med spenat och ostsås

350 gramskinnfri laxfilé
1 vitlöksklyfta
200 gram fryst bladspenat
1 msk smör
salt
svartpeppar
12 st lasagneplattor
1 dl riven lagrad ost

Ostsås:
3 msk smör
1/2 dl vetemjöl
7 dl standardmjölk
2 dl riven lagrad ost
salt
svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär laxen i tunna skivor. Skala och krossa vitlöken. Fräs den med tinad spenat i smöret. Salta och peppra.
2. Smält smöret till ostsåsen och rör i mjölet. Vispa i mjölken lite i sänder och låt koka i ett par minuter. Rör i osten och salta och peppra.
3. Smöra en ugnsfast form. Varva sås, lasagneplattor, laxskivor och spenat. Avsluta med ost överst. Grädda ca 30 minuter.

Kommentarer inaktiverade för Laxlasagne med spenat och ostsås

Under Fisk & skaldjur, Pasta, Varmrätt

Vegetarisk lasagne

Vegetarisk lasagne med fyllning av spenat, tomat- och ostsås.
Servera spenatlasagnen med en grönsallad.

Vegetarisk lasagne

Vegetarisk lasagne

10 lasagneplattor

Tomatsås:
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
400 g krossade tomater
250 g fryst spenat, tinad och avrunnen
2 tsk socker
salt
peppar

Ostsås:
2 msk smör
3/4 dl vetemjöl
7 dl mjölk
2 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och hacka lök och vitlök och stek mjuka i lite olivolja. Tillsätt tomaterna, salt, peppar och socker och koka tomatsåsen i minst 5 minuter.

3. Gör under tiden ostsåsen: Smält smör och vispa ner mjöl. Späd med mjölk och låt koka upp under omrörning. Rör i två tredjedelar av osten i såsen och smaka av med salt och peppar.

4. Ta fram en ugnssäker form till lasagnen och smörj med lite smör eller olivolja.
Häll ett lager ostsås i botten sedan ett lager tomatsås och avrunnen spenat. Upprepa till ca 4 lager och toppa översta lagret med ostsås och resterande riven ost.

5.Grädda spenatlasagnen i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Kommentarer inaktiverade för Vegetarisk lasagne

Under Pasta, Varmrätt

Pasta med kräftstjärtsås

Söndagen avslutas med en krämig pastasås med kräftstjärtar, morötter, sugersnaps och saffran.

Kräftstjärtspasta

Kräftstjärtsås

400 g kräftstjärtar
2-3 morötter
1/2 purjolök
150 g sugersnaps
1 burk creme fraîche Gourmet saffran och tomat

Strimla grönsakerna och stek i lite olja. Häll i kräftstjärtar och crème fraîche och låt småputtra några minuter.

Servera med pasta och lite strimlad basilika.

Kommentarer inaktiverade för Pasta med kräftstjärtsås

Under Fisk & skaldjur, Pasta