Category Archives: Lakto-ovo-vegetarisk

Mangosmoothie

Underbart god smoothie med mango, banan och kokosmjölk.
smoothie

Mangosmoothie

1 banan
300 g tärnad fryst mango
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1 apelsin

Mixa alla ingredienser i en mixer eller med en stavmixer och häll upp i glas.

Leave a Comment

Filed under Dryck, Frukost, Frukt & Bär, Juice & Smoothie, Lakto-ovo-vegetarisk, Vegetariskt

Halloumiburgare med mangodressing

Vegetarisk burgare med god sälta från halloumi toppad med en krämig dressing med sötma från mango chutney. Servera med ugnsstekta potatisklyftor.

halloumiburgare

Halloumiburgare med mangodressing

80 gram morot
200 gram halloumi
3 st ägg
2 msk potatismjöl
2 msk ströbröd
1/2 st vitlöksklyfta
1 krm chiliflakes
2 krm nymald svartpeppar
1.5 msk rapsolja
4 st hamburgerbröd
grönsallad
tomat i skivor

Magodressing:
1.5 dl turkisk yoghurt
3 msk mango chutney
salt
peppar

1. Blanda turkisk yoghurt med mango chutney och smaka av med lite salt och peppar. Ställ kallt till servering.
2. Skala och grovriv moroten. Grovriv osten. Lägg detta i en bunke och blanda med ägg, potatismjöl, ströbröd, riven vitlök, chiliflakes och peppar.
3. Hetta upp olja i en stekpanna och klicka ut 4 burgare. Stek på medelvärme 2 minuter per sida.
4. Rosta hamburgerbröden i en torr stekpanna. Servera burgarna i bröden tillsammans med grönsallad, tomat och dressing.

Leave a Comment

Filed under Lakto-ovo-vegetarisk, Varmrätt

Rostad rotsakssoppa

En soppa med bla morötter, sötpotatis och kålrot som innehåller massor av C-vitamin. Passar bra i förkylning- och influensatider.

Rostad rotsakssoppa

Rostad rotsakssoppa

4 portioner

1 msk olivolja
2 morötter, skalade och skurna i bitar
1 palsternacka, skalad och skuren i bitar
1 stor sötpotatis, skalad och skuren i bitar
1 kålrot, skalad och skuren i bitar
1 liter grönsaksbuljong
2 1/2 dl kokosmjölk
1 tsk torkad timjan
1/4 tsk torkad rosmarin

1. Sätt ugnen på 220 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt och smörj med olja.
2. Sprid morötter, palsternacka, sötpotatis och kålrot på plåten. Rosta i ugnen i ca 40 min.
3. Låt svalna lite och lägg sedan rotsakerna i en mixer och häll häll i buljong och kokosmjölk. Tillsätt kryddor och mixa soppan slät och krämig.

Leave a Comment

Filed under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Soppa, Varmrätt, Vegetariskt

Ugnsrostad spetskål med brynt hasselnötssmör

Älskar kål i alla dess former och den här kombinationen med kål, nötter och brynt smör är oslagbar.
Går så klart att använda någon annan kål som vitkål, savoykål eller blomkål.

Ugnsrostad spetskål

Ugnsrostad spetskål med brynt hasselnötssmör

4 portioner

1 spetskålshuvud
olivolja
salt och peppar

Brynt hasselnötssmör
50 g smör
½ dl rostade hasselnötter
1 msk soja

1. Sätt ugnen på 225°. Ansa och skär spetskålen i fyra klyftor. Pensla med olivolja.
2. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter tills den fått fin färg.
3. Bryn smöret under omrörning. Ta av från värmen och lägg i hasselnötter och soja. Slå smöret över den rostade spetskålen.

Leave a Comment

Filed under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Varmrätt

Zucchiniplättar med halloumi

zucchiniplättar

Zucchiniplättar med halloumi

4 portioner

2 zucchini
2 klyftor vitlök
1 dl vetemjöl
1 ägg
200 g halloumi
2 salladslökar

1. Riv zucchini grovt, lägg i en sil och blanda med salt. Låt dra i 10 min och krama sedan ur vätskan ordentligt.
2. Riv halloumin grovt. Hacka salladslöken och riv vitlöken fint.
3. Blanda zucchini, halloumi, salladslök, vitlök, ägg och mjöl. Salta och peppra och låt stå i 5 min. Forma biffar och stek dem gyllene på båda sidorna i oljan. Servera med sallad, ris eller klyftpotatis och vitlöksyoghurt.

Leave a Comment

Filed under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk

Broccolisoppa med parmesan

Smakrik och snabblagad broccolisoppa. Serveras med ett gott bröd eller toppa med brödkrutonger.

Broccolisoppa

Broccolisoppa med parmesan

ca 500 g broccoli (2 huvuden)
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
2 dl grädde
1/2-1 dl riven parmesanost
salt och peppar

1. Rensa och dela broccolin i mindre buketter. Hacka stammen och ta med den i soppan.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja några minuter.
3. Tillsätt broccoli och och rör runt.
4. Slå på vatten och tillsätt buljongtärningar.
5. Koka broccolisoppan i ca 7 minuter. Mixa slät med stavmixer.
6. Sätt tillbaka på spisen och tillsätt grädde och parmesan. Rör runt och låt bli varm.
7. Smaka av med salt och peppar.

Leave a Comment

Filed under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Soppa, Varmrätt

Grönkålspaj med getost och valnötter

grönkålspaj

Grönkålspaj med getost och valnötter

Pajdeg

3 dl vetemjöl
125 g smör
1 msk vatten, iskallt
1 tsk salt

Fyllning

3 ägg
4 dl mjölk
1/2-1 tsk salt
200 g grönkål
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 msk rapsolja
150 g getost
1 dl valnötter

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Nyp ihop mjölet med smöret. Tillsätt vatten och salt. Knåda ihop till en deg.
3. Låt degen vila i kylen medan du förbereder fyllningen.
4. Vispa ihop ägg och mjölk med salt.
5. Hacka grönkålen, den gula löken och vitlöken fint. Stek i rapsolja i 2 minuter.
6. Ställ åt sidan och låt svalna något. Kavla ut degen, lägg den i en springform och nagga den lätt med en gaffel. Förgrädda i 10 minuter.
7. Ta ut pajen och lägg i grönsaksblandningen. Häll på äggstanningen. Smula över getosten och valnötterna.
8. Grädda pajen i ungefär 40 minuter tills den har fått fin färg.

Leave a Comment

Filed under Jul, Lakto-ovo-vegetarisk, Pizza & paj

Saffranspannacotta

Saffranspannacotta

Underbart god och lättlagad saffranspannacotta toppad med hackade pistagenötter.

Saffranspannacotta pistage

Saffranspannacotta

Ca 5 portioner

5 dl grädde
1 dl gelésocker multi
1 tsk vaniljsocker
0,5 gram saffran
1 msk hett vatten

Garnering:
Pistagenötter

1. Lös upp saffran i 1 msk kokhett vatten och låt stå i ca 10 min.
2. Blanda sedan saffranet med övriga ingredienser i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Låt småputtra i ca 2 min under omrörning.
3. Häll upp i glas och låt svalna. Låt sen stelna i kyl i minst 2 timmar.
4. Garnera med hackade pistagenötter.

Leave a Comment

Filed under Dessert, Fest, Jul, Lakto-ovo-vegetarisk, Okategoriserade

Misir wat – etiopisk linsgryta

Misir wat är en kryddig linsgryta från Etiopien smaksatt med den etiopiska kryddan berbere. En nyttig och väldigt god vegetarisk rätt. Servera med injerabröd eller ris.

Misir wat

Misir wat

4 port

3 msk olivolja
1 stor rödlök, finhackad
1-2 msk berberekrydda
3 klyftor vitlök, rivna
5 cm ingefära, riven
1 dl tomatpuré
1 msk grönsaksfond
6 dl vatten
ca 3 dl röda linser
salt och svartpeppar

1. Stek rödlöken i olivolja tills den mörknar och blivit söt.
2. Tillsätt berbere chilimix, tomatpuré och riven vitlök och ingefära. Späd med en skvätt vatten. Låt småputtra en stund och rör om så att det inte bränner.
3. Tillsätt grönsaksfond och resten av vattnet.
4. Häll i linserna och låt koka i cirka 20 minuter tills linserna är mjuka.
Salta och peppra efter smak.

Leave a Comment

Filed under Grönsaker, Lakto-ovo-vegetarisk, Varmrätt, Vegetariskt

Rostade pumpakärnor

Ta tillvara pumpkärnorna när ni gör en pumpa nu inför Halloween och rosta i ugnen med valfri krydda. Superenkelt recept och ett nyttigt och gott snacks.

Rostade pumpakärnor

Halloweenpumpor

Rostade pumpakärnor

3 dl pumpafrön
1,5 msk olja
1,5 tsk salt

1. Sätt ugnen på 175°. Skölj pumpkärnorna noga i vatten. Blanda pumpakärnor, oljan, salt och eventuella kryddor i en bunke.
2. Häll sedan ut pumpafröna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i 20-30 minuter och rör om ett par gånger så de inte bränns. Pumpkärnorna är färdiga när de har fått en gyllenbrun färg.

Leave a Comment

Filed under Lakto-ovo-vegetarisk, Okategoriserade, Snacks, Vegetariskt