Category Archives: Kakor

Kladdkaka med maräng

Pinocchiotårta i en kladdkakeversion toppad med maräng, vispad grädde och färska jordgubbar.

kladdkaka med maräng

Kladdkaka med maräng

Ingredienser kladdkaka:
150 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1,75 dl vetemjöl
2 ägg

Ingredienser maräng:
2 äggvitor
1 dl strösocker
1/2 dl mandelflarn eller krossade hasselnötter (kan uteslutas)

Dekoration:
4 dl vispgrädde
färska jordgubbar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 °C

Kladdkaka:
1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Blanda samman alla ingredienser, inklusive smöret, i en bunke med försiktiga rörelser bara precis tills allt går ihop till en jämn smet.
3. Häll upp smeten i en form som du fodrat med bakplåtspapper.

Maräng:
1. Vispa upp äggvitorna till fasta toppar med elvisp. Tillsätt strösocker lite i taget under fortsatt vispning.
2. Klicka ut marängen på kladdkakan och bred ut den i ett jämnt lager. Strö över nötter/mandlar och grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
3. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i minst 4 timmar, helst över natten, i kylskåpet innan du dekorerar och serverar.

Dekorering:
Vispa upp grädden och spritsa ut eller bred ut den på kladdkakan. Toppa med färska jordgubbar.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Dessert, Frukt & Bär, Kakor

Saffransbiscotti

Saffransbiscotti
Saffransbiscotti

Ingredienser:
Ca 40 st

100 g smör eller margarin
1/2 g saffran
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl (5 dl motsvarar 300 g)
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl pistagenötskärnor eller andra nötter

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 ˚C.
2. Smält matfettet i en kastrull. Stöt saffranet med lite av sockret. Blanda saffranet med matfettet. 3. Häll det i en bunke och låt svalna. Rör ner äggen och sockret.
4. Blanda mjöl och bakpulver. Hacka nötterna grovt. Rör ner nötterna och mjölblandningen och arbeta ihop till en deg.
5. Dela degen i 4 delar. Rulla varje del till en längd ca 40 cm lång. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Ta ut och låt svalna lite.
7. Sänk temperaturen till 100 grader.
8. Skär varje längd i ca 10 sneda skivor och lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt.
9. Torka biscottin mitt i ugnen cirka 1 timme eller tills de känns torra. Låt ugnsluckan stå på glänt. Vänd ev. på dem efter halva tiden.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Jul, Kakor, Okategoriserade

Chokladtårta med hallon

chokladtårta med hallon

Chokladtårta med hallon

Botten
3 ägg
3 dl strösocker
75 g smör
2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
¾ dl kakao
3 tsk bakpulver
3 tsk starkt kaffe

Hallonfyllning
125 g hallon, frysta & tinade
1/2 dl strösocker
100 g färskost (tex Philadelphia)
1 dl vispgrädde

Frosting
200 g choklad av valfri stort
200 g Philadelphiaost
1 dl vispgrädde

Botten
1. Vispa ägg och strösocker pösigt. Smält smöret och tillsätt mjölk. Häll ner smörmjölken i äggblandningen och rör försiktigt tills du får en slät smet.
2. Blanda ihop vetemjöl, kakao och bakpulver och sikta ner det i smeten. Vänd runt till en jämn smet. Tillsätt kaffet och rör om.
3. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda bottnen i den nedre delen av ugnen i ca 40 min. Känn med en sticka att den är klar.
4. Låt bottnen svalna. Gör ev ytterligare en botten för att få en högre tårta.

Hallonfyllning
1. Mixa hallon med strösocker till en puré. Blanda hallonen med färskosten.
2. Vispa grädden fast och vänd ner den i purén. Ställ den i kylen.
3. Vill du ha en låg tårta och har gjort en botten delar du den på två, annars lägger du en av dina bottnar på ett fat. Bred ut hallonfyllning på bottnen och lägg på den andra botten.

Frosting
1. Smält chokladen på låg värme och låt sedan svalna en aning.
2. Vispa upp Philadelphiaost tillsammans med vispgrädde till ett fast fluff. Rör sedan ner den smälta chokladen. Spritsa eller bred frostingen på kladdkakan, toppa sedan med strössel, riven choklad, färska hallon el något annat.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Choklad, Fest, Kakor

Mjuk pepparkaka

Saftig mjuk pepparkaka som är så enkel att göra.

Kakan är fri från ägg och vill man ha den mjölkproteinfri så använd mjölkfritt matfett och havre- eller sojabaserad mjölk- och gräddersättning.

 Mjuk pepparkaka

Mjuk pepparkaka

3 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat
100 g smör
1 dl grädde
1 dl mjölk
1/2 dl sirap
2 msk lingonsylt

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj och bröa en rund eller avlång brödform, ca 1,5 liter (för 1 kaka).
3. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner smöret och resten av ingredienserna. Ska inte vispas, endast röras om så att allt blandas väl.
4. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Jul, Kakor

Saffranskaka med toscatäcke

Jättegod saffranskaka från coop.se med ett knäckigt och gott täcke.

Saffranskaka med toscatäcke

Saffranskaka med toscatäcke

50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
0.5 g saffran
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Toscaglasyr:
2 dl mandel
75 g smör
1/2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 msk vetemjöl
1 1/2 msk mjölk

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter.
2. Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt saffran och den varma mjölkblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det.
3. 
Grädda kakan nätt och jämnt färdig i nedre delen av ugnen, ca 25 min.
4. 
Hacka mandel till glasyren. Smält smöret i en kastrull och tillsätt socker, sirap, mjöl och mjölk. Sjud blandningen under omrörning tills den tjocknat. Rör ner mandel.
5. Bred glasyren över kakan. Sätt in den lite högre upp i ugnen. Grädda tills glasyren fått färg, ca 15 min.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Jul, Kakor

Pepparkakor

I dag bakade vi pepparkakor och det doftar ljuvligt nu i hela huset. Finns nog inget bättre än doften av nybakade pepparkakor. Det blev hjärtan, kaniner, grisar och en enbent pepparkaksgubbe med käpp.
Receptet jag använder är alltid samma och från min mest använda kokbok Rutiga kokboken, en sann trotjänare som hängt med i alla år.

Pepparkakor

Margaretas pepparkakor

3 dl socker
1/2 dl sirap
1 dl vatten
200 g smör
1 msk malda pomeransskal
1-2 msk mald kanel
1/2 msk malen ingefära
1/2 msk malda kryddnejlikor
2 tsk finstötta kardemummakärnor
2 tsk bikarbonat
ca 2 liter vetemjöl

1. Koka upp socker, vatten, och sirap i en kastrull.
2. Lägg smör och kryddor i en skål och och häll över den heta sockerblandningen. Rör om då och då tills smöret smält. Låt blandningen svalna.
3. Blanda bikarbonatet med större delen av vetemjölet. Arbeta snabbt ihop alltsammans till en smidig deg som får vila till nästa dag.
Grädda i 200-225 °C 5-8 min.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Jul, Kakor

Skelettkakor

Lättbakade skelettkakor som garanterat kommer att uppskattas av alla barn.

Skelettkakor

Skelettkakor

Skelettkakor

25 g smör
1 dl vatten
1 dl sirap
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
6 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
Kristyr

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör i en kastrull och blanda ner vatten, sirap och socker. Koka upp under omrörning.
2. Ta kastrullen från värmen och låt blandningen svalna. Rör ned mjöl och hjorthornssalt. Degen ska få samma konsistens som pepparkaksdeg.
3. Kavla ut degen på mjölat bakbord och stansa ut gubbar med ett pepparkaksmått. Grädda i 8-10 minuter.
4. Låt kakorna svalna och rita sedan skelettmönster på gubbarna med kristyr.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Kakor

Madeleinekakor

Ljuvligt goda Madeleinekakor med smak av citron. En klassisk fransk småkaka som gräddas i snäckformade bakformar. Har man inga “Madeleineformar” går det lika bra att grädda i vanliga muffinsformar.

Madeleinekakor med citron

Madeleienekakor i plåtform

Madeleinekakor

24 kakor

1 citron, ekologisk
150 g rumsvarmt smör
1 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
2 dl vetemjöl
En nypa salt

Garnering:
Florsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj formarna med lite smör.
3. Skölj citronen och finriv det yttersta skalet.
4. Vispa smör, socker och vaniljsocker vitt och poröst. Tillsätt äggen, ett i sänder under vispning. Sikta ner mjölet och tillsätt citronskalet. Rör försiktigt tills allt är blandat.
5. Klicka ut smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen ca 10 min eller tills kakorna fått lite färg. Ta ut kakorna ur formarna och låt svalna på galler.
6. Pudra över lite florsocker före servering.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Dessert, Kakor

Sega chokladsnittar

Underbart goda och sega chokladsnittar och så enkla att göra.

Sega chokladsnittar

Chokladsnittar

Sega chokladsnittar

100 gram smör
1 dl socker
2 msk sirap
2 dl vetemjöl
1/2 dl kakaopulver
1/2 tsk bikarbonat

Till pensling:
1 ägg
pärlsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, socker och sirap poröst i en bunke.
3. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i bunken och arbeta ihop till en deg med händerna.
5. Dela i 2 delar och rulla till två längder. Lägg på plåt och tryck till rullarna lite.
6. Pensla med ägg och strö lite pärlsocker ovanpå.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min. Skär längderna i snitt direkt efter du tagit ut dem ur ugnen.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Choklad, Kakor

Munkar

Munkar, donuts eller flottyrringar, kärt barn har många namn. Här är iallafall ett superenkelt recept på munkar vända i socker. Mina kanske inte blev så perfekt runda i formen men de blev väldigt goda.

Munkar

Munkar

1 ägg
1 dl socker
1 dl mjölk
2 msk smör
ca 5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
kokosfett eller matolja till fritering
strösocker till garnering

1. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjölken.
2. Smält matfettet och rör ner det i smeten. Blanda det mesta av vetemjölet och bakpulver och vänd ner det.
3. Slå upp degen på mjölat bord och arbeta i lite mer mjöl så degen inte kladdar. Rulla degen till smala längder. Skär i ca 20 cm långa bitar och forma till kransar.
4. Värm fettet till 180°. Använd termometer eller gör brödprovet*.
5. Lägg ner några kransar åt gången och fritera dem guldbruna, ca 1 min på varje sida.
6. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Vänd dem i socker.

*Gör ”brödprovet” om du inte har termometer när du ska fritera.
Så här gör du: Värm oljan och lägg ner en bit vitt bröd. När brödet får fin guldbrun färg, efter ca 1 minut, har fettet rätt temperatur.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Dessert, Kakor