Category Archives: Jul

Chokladkorv

Chokladkorv

Chokladkorv

Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
200 g mörk choklad
50 g Mariekex eller liknande
lite florsocker till pensling

Gör så här:
1. Vispa smör, florsocker och vaniljpulver fluffigt.
2. Smält chokladen sakta över ett vattenbad.
3. Krossa kexen i mindre bitar.
4. Blanda den smälta chokladen med smörvispet tills det är välblandat. Tillsätt kexen och rör om så att det blandas väl.
5. Lägg en stor bit plastfolie på bänken, Fördela smeten i ca 30-40 cm lång korv. Rulla ihop och sno ihop ändarna så att det försluter sig.
6. Lägg korven i kylen. Efter ca 15-20 minuter så kan man forma den lite så att den inte blir platt på botten. Låt sedan stelna helt 1-2 timmar.
7. Rulla ut korven från plasten på lite florsocker. Använd en pensel och borta bort överflödigt florsocker. Låt ligga framme ett tag innan du skär upp den.

Leave a Comment

Filed under Choklad, Dessert, Godis, Jul

Saffransbiscotti

Saffransbiscotti
Saffransbiscotti

Ingredienser:
Ca 40 st

100 g smör eller margarin
1/2 g saffran
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl (5 dl motsvarar 300 g)
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl pistagenötskärnor eller andra nötter

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 ˚C.
2. Smält matfettet i en kastrull. Stöt saffranet med lite av sockret. Blanda saffranet med matfettet. 3. Häll det i en bunke och låt svalna. Rör ner äggen och sockret.
4. Blanda mjöl och bakpulver. Hacka nötterna grovt. Rör ner nötterna och mjölblandningen och arbeta ihop till en deg.
5. Dela degen i 4 delar. Rulla varje del till en längd ca 40 cm lång. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Ta ut och låt svalna lite.
7. Sänk temperaturen till 100 grader.
8. Skär varje längd i ca 10 sneda skivor och lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt.
9. Torka biscottin mitt i ugnen cirka 1 timme eller tills de känns torra. Låt ugnsluckan stå på glänt. Vänd ev. på dem efter halva tiden.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Jul, Kakor, Okategoriserade

Mjuk pepparkaka

Saftig mjuk pepparkaka som är så enkel att göra.

Kakan är fri från ägg och vill man ha den mjölkproteinfri så använd mjölkfritt matfett och havre- eller sojabaserad mjölk- och gräddersättning.

 Mjuk pepparkaka

Mjuk pepparkaka

3 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat
100 g smör
1 dl grädde
1 dl mjölk
1/2 dl sirap
2 msk lingonsylt

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj och bröa en rund eller avlång brödform, ca 1,5 liter (för 1 kaka).
3. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner smöret och resten av ingredienserna. Ska inte vispas, endast röras om så att allt blandas väl.
4. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Jul, Kakor

Grönkålspaj med getost och valnötter

grönkålspaj

Grönkålspaj med getost och valnötter

Pajdeg

3 dl vetemjöl
125 g smör
1 msk vatten, iskallt
1 tsk salt

Fyllning

3 ägg
4 dl mjölk
1/2-1 tsk salt
200 g grönkål
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 msk rapsolja
150 g getost
1 dl valnötter

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Nyp ihop mjölet med smöret. Tillsätt vatten och salt. Knåda ihop till en deg.
3. Låt degen vila i kylen medan du förbereder fyllningen.
4. Vispa ihop ägg och mjölk med salt.
5. Hacka grönkålen, den gula löken och vitlöken fint. Stek i rapsolja i 2 minuter.
6. Ställ åt sidan och låt svalna något. Kavla ut degen, lägg den i en springform och nagga den lätt med en gaffel. Förgrädda i 10 minuter.
7. Ta ut pajen och lägg i grönsaksblandningen. Häll på äggstanningen. Smula över getosten och valnötterna.
8. Grädda pajen i ungefär 40 minuter tills den har fått fin färg.

Leave a Comment

Filed under Jul, Lakto-ovo-vegetarisk, Pizza & paj

Saffranspannacotta

Saffranspannacotta

Underbart god och lättlagad saffranspannacotta toppad med hackade pistagenötter.

Saffranspannacotta pistage

Saffranspannacotta

Ca 5 portioner

5 dl grädde
1 dl gelésocker multi
1 tsk vaniljsocker
0,5 gram saffran
1 msk hett vatten

Garnering:
Pistagenötter

1. Lös upp saffran i 1 msk kokhett vatten och låt stå i ca 10 min.
2. Blanda sedan saffranet med övriga ingredienser i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Låt småputtra i ca 2 min under omrörning.
3. Häll upp i glas och låt svalna. Låt sen stelna i kyl i minst 2 timmar.
4. Garnera med hackade pistagenötter.

Leave a Comment

Filed under Dessert, Fest, Jul, Lakto-ovo-vegetarisk, Okategoriserade

Janssons frestelse

Julmaten förbereds och min favorit på julbordet är Janssons frestelse.

Janssons frestelse

Janssons frestelse

2 stora gula lökar
700 g potatis av fast sort
250 g ansjovis (2 burkar)
3-4 dl vispgrädde
salt, peppar
smör
3 msk ströbröd

1. Skiva löken och fräs den i ordentligt med smör i en stekpanna. När den blivit genomskinlig och gyllene är den klar.
2. Skala potatis och skär i tunna strimlor för hand eller på mandolin.
3. Smöra en ugnssäker form. Varva potatis, lök och längdhalverad ansjovis. Se till att det är potatis överst och i botten. Häll på grädde och ansjovisspad – det ska inte täcka potatisen utan finnas kvar cirka 1 centimeter kvar uppåt. Annars bubblar det över.
4. Fördela ut smörklickar på toppen och strössla över ströbröd. Eller använd Arlas fiffiga spraysmör som är som gjort för Janssons Frestelse. Grädda i nedre delen av ugnen i 225°C i cirka 1 timme. Täck din Jansson med ett lager aluminiumfolie om den börjar få för mycket färg i ugnen.

Leave a Comment

Filed under Fest, Jul

Marknadsnougat

Väldigt enkelt och snabbt recept på klassisk marknadsnougat.

Marknadsnougat

Marknadsnougat i skål

Marknadsnougat

125 g smör
6 dl socker
2 dl vatten
6 1/2 dl vetemjöl
4 dl florsocker
1 dl kakao

1. Blanda smör, socker och vatten i en kastrull, smält allt och låt det koka i ca 2 minuter tills sockret löst sig.
2. Sikta ner mjöl, florsocker och kakao i en stor bunke.
3. Häll i smörblandningen och rör om ordentligt. Var snabb för det stelnar fort.
4. Häll ut i en stor form klädd med bakplåtspapper. Ställ svalt och låt nougaten svalna. Skär sen i önskad storlek.

Leave a Comment

Filed under Godis, Jul

Saffranskaka med toscatäcke

Jättegod saffranskaka från coop.se med ett knäckigt och gott täcke.

Saffranskaka med toscatäcke

Saffranskaka med toscatäcke

50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
0.5 g saffran
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Toscaglasyr:
2 dl mandel
75 g smör
1/2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 msk vetemjöl
1 1/2 msk mjölk

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter.
2. Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt saffran och den varma mjölkblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det.
3. 
Grädda kakan nätt och jämnt färdig i nedre delen av ugnen, ca 25 min.
4. 
Hacka mandel till glasyren. Smält smöret i en kastrull och tillsätt socker, sirap, mjöl och mjölk. Sjud blandningen under omrörning tills den tjocknat. Rör ner mandel.
5. Bred glasyren över kakan. Sätt in den lite högre upp i ugnen. Grädda tills glasyren fått färg, ca 15 min.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Jul, Kakor

Äppelglögg

Äppelglögg som görs på en bas av äppelmust och smaksätts med färsk ingefära, kardemummakärnor och kanel. Servera varm med tunna äppelklyftor.

Äppelglögg

Äppelglögg

Portioner: 11 dl

1 bit färsk ingefära (ca 3 cm)
2 kanelstänger
1/2 tsk kardemummakärnor
1 dl råsocker
2 dl vatten
1 apelsin
1 l äppelmust
1 äpple

1. Skala och skiva ingefäran tunt. Lägg ingefära, kanel och kardemumma i en kastrull tillsammans med socker och vatten. Koka upp och låt det koka 3-4 minuter.
2. Skölj apelsinen, skala försiktigt av skalet med en potatisskalare (det vita ska inte vara med).
3. Pressa apelsinen, blanda apelsinsaften med kryddsockerlagen, äppelmust och apelsinskalet. Låt glöggen stå och dra några timmar.
4. Värm glöggen, skär äpplet i bitar och servera i glöggen.

Leave a Comment

Filed under Dryck, Jul, Vegetariskt

Pepparkakor

I dag bakade vi pepparkakor och det doftar ljuvligt nu i hela huset. Finns nog inget bättre än doften av nybakade pepparkakor. Det blev hjärtan, kaniner, grisar och en enbent pepparkaksgubbe med käpp.
Receptet jag använder är alltid samma och från min mest använda kokbok Rutiga kokboken, en sann trotjänare som hängt med i alla år.

Pepparkakor

Margaretas pepparkakor

3 dl socker
1/2 dl sirap
1 dl vatten
200 g smör
1 msk malda pomeransskal
1-2 msk mald kanel
1/2 msk malen ingefära
1/2 msk malda kryddnejlikor
2 tsk finstötta kardemummakärnor
2 tsk bikarbonat
ca 2 liter vetemjöl

1. Koka upp socker, vatten, och sirap i en kastrull.
2. Lägg smör och kryddor i en skål och och häll över den heta sockerblandningen. Rör om då och då tills smöret smält. Låt blandningen svalna.
3. Blanda bikarbonatet med större delen av vetemjölet. Arbeta snabbt ihop alltsammans till en smidig deg som får vila till nästa dag.
Grädda i 200-225 °C 5-8 min.

Leave a Comment

Filed under Bakverk, Jul, Kakor