Kategoriarkiv: Förrätt

Mercimek köftesi

Turkiska linsbiffar med bulgur. Äts i salladsblad, pitabröd eller servera på buffén. Här har jag serverat dom med grönsaker, picklad rödlök och mango chutney.

Mercimek-köftesi

Mercimek köftesi, 30 st små

Ingredienser:

4 dl bulgur
7-8 dl vatten
1 buljongtärning (valfri sort)
2 dl fin bulgur

Ingredienser kryddmassa:

1 gul lök (finhackad)
1 dl rapsolja
3 msk tomatpuré
1 msk paprikapuré
1 msk spiskummin
2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2-4 salladslökar (finhackad)
1 knippe bladpersilja (finhackad)

  1. Skölj linserna. Koka i vatten och buljong ca 20 min.
  2. Tillsätt bulgur och låt svalna.
  3. Fräs lök, tomatpuré och paprikapuré för kryddmassan i oljan. Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare ett par minuter. Låt svalna.
  4. Finhacka salladslök och persilja och tillsätt i kryddmassan.
  5. Blanda ihop linsblandningen och kryddmassan och forma till små avlånga biffar.
  6. Servera kalla eller ljumna.

Kommentarer inaktiverade för Mercimek köftesi

Under Förrätt, Grönsaker, Sallader, Varmrätt, Vegetariskt

Friterade rispapper med räkröra

Friterade rispapper med räkröra som passar utmärkt till fördrinken. Här har jag valt en röra med asiatiska smaker men det går lika bra med gräddfil och löjrom, skagenröra eller någon annan röra.

Friterade rispapper med räkröra

Friterade rispapper med räkröra

Ingredienser:
Olja för fritering
ca 500 g räkor med skal
3-4 msk majonäs
1 vitlöksklyfta
ca 1 msk riven ingefära
1 tsk sriracha (smaka av till lagom styrka)
Hackad koriander

Gör så här:

  1. Skala räkorna och finhacka eller riv vitlök och ingefära.
  2. Blanda räkorna med övriga ingredienser.
  3. Klipp rispapper i valfri storlek som blir lagom. Hetta upp oljan i en kastrull, temperaturen skall ligga på 190°C.
  4. Lägg i ett rispapper i taget med hjälp av en hålslev och fritera ca 10-20 sekunder. Lyft ur och låt rinna av på hushållspapper.
  5. Lägg upp rispapper på ett serveringsfat och toppa med räkröra och lite koriander.

Kommentarer inaktiverade för Friterade rispapper med räkröra

Under Asiatiskt, Fest, Fisk & skaldjur, Förrätt

Tryffeldipp

tryffeldipp

Tryffeldipp

Ingredienser:
2 dl crème fraiche (34 %)
1/2 – 3/4 dl riven parmesan
1/2 krm salt
1/2 tsk tryffelolja

Gör så här:
1. Blanda ihop crème fraiche, riven parmesan och salt. Smaksätt med tryffelolja, droppa i lite åt gången och smaka av.
2. Servera dippen med lättsaltade chips.

Kommentarer inaktiverade för Tryffeldipp

Under Förrätt, Snacks, Vegetariskt

Smördegsinbakad getost på salladsbädd

Smördegsknyten fyllda med getost och honung. En rätt som funkar både som förrätt, tillbehör till kött eller som en lättare lunch eller middag.

Smördegsinbakade getost

Smördegsinbakad getost

4 plattor smördeg, utkavlade till 12×12 cm och ca 3 mm tjocka.
100 g chevré
4 tsk honung
1 äggula, för pensling
blandsallad
körsbärstomater
rödlök eller salladslök
rostade valnötter
1 msk olivolja
1 tsk havssalt
balsamicocrème

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Kavla ut smördegen och se till att det inte finns något hål i degen som osten kan sippra ut ifrån. Dela upp osten i fyra lika stora bitar och lägg på smördegen. Ringla en tesked honung över varje ostbit och vik ihop kanterna på smördegen till ett paket. Pensla med äggulan och sätt in i ugnen (ev kan man strö på lite sesamfrö). När knytet fått fin färg ca 10 min senare, är det klart att ta ut från ugnen.
3. Slunga sallad med olivoljan och havssaltet. Förbered sedan fyra assietter med ett tunt lager sallad, tomat och strimlad lök. Lägg på ett knyte på varje och ringla lite balsamicocrème över. Klart att servera!

Kommentarer inaktiverade för Smördegsinbakad getost på salladsbädd

Under Förrätt, Lakto-ovo-vegetarisk, Pizza & paj