Kategoriarkiv: Asiatiskt

Friterade rispapper med räkröra

Friterade rispapper med räkröra som passar utmärkt till fördrinken. Här har jag valt en röra med asiatiska smaker men det går lika bra med gräddfil och löjrom, skagenröra eller någon annan röra.

Friterade rispapper med räkröra

Friterade rispapper med räkröra

Ingredienser:
Olja för fritering
ca 500 g räkor med skal
3-4 msk majonäs
1 vitlöksklyfta
ca 1 msk riven ingefära
1 tsk sriracha (smaka av till lagom styrka)
Hackad koriander

Gör så här:

  1. Skala räkorna och finhacka eller riv vitlök och ingefära.
  2. Blanda räkorna med övriga ingredienser.
  3. Klipp rispapper i valfri storlek som blir lagom. Hetta upp oljan i en kastrull, temperaturen skall ligga på 190°C.
  4. Lägg i ett rispapper i taget med hjälp av en hålslev och fritera ca 10-20 sekunder. Lyft ur och låt rinna av på hushållspapper.
  5. Lägg upp rispapper på ett serveringsfat och toppa med räkröra och lite koriander.

Kommentarer inaktiverade för Friterade rispapper med räkröra

Under Asiatiskt, Fest, Fisk & skaldjur, Förrätt

Wok med torrfriterad biff

Strimlad och torrfriterad biff med wokade grönsaker.

Torrfriterad biff

Wok med torrfriterad biff

Ingredienser:

400 g strimlad ryggbiff eller lövbiff (funkar även med kyckling)
1 röd paprika
1 medelstor morot
1 gul lök
1 dl vetemjöl
2 dl rapsolja
Salt
Svartpeppar

Sås:
3 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
1,5 msk socker
1 msk flytande honung
0,5 msk tomatpuré
2-3 msk vitvinsvinäger
3 tsk potatismjöl
2-3 msk kinesisk soja
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk sambal oelek

Gör så här:

  1. Koka riset enligt anvisningar.
  2. Skär paprikan i små bitar och moroten i strimlor eller slantar. Dela löken en gång på längden och strimla halvorna.
  3. Koka upp 3 dl vatten i en kastrull. Tillsätt kycklingbuljongtärningen. Ställ åt sidan.
  4. Hetta upp ca 0,5 dl rapsolja i en wok och fräs grönsakerna krispiga i någon minut. Ta upp och lägg åt sidan på ett fat.
  5. Torka av köttet och skär i strimlor. Mät upp vetemjölet i en bunke och släng ner biffstrimlorna i mjölet. Blanda runt så varje bit är täckt med mjöl, salta och peppra.
  6. Öka värmen i wokpannan och tillsätt resten av oljan. Fritera lite i taget och lyft ur köttet med en hålslev och lägg på hushållspapper.
  7. Häll kycklingbuljongen i woken, tillsätt socker, honung, tomatpuré, vitvinsvinäger och kinesisk soja. Pressa i vitlöksklyftorna och tillsätt sambal oelek. Låt såsen koka och reducera en aning. Rör ut potatismjölet i lite vatten och häll försiktigt ner redningen i såsen medans du rör om. Låt koka lite till, smaka av. Salta och peppra, om det behövs.
  8. Ta av pannan från plattan, rör ner grönsakerna och tillsätt köttet.
  9. Strö gärna över rostade sesamfrön servera med riset.

Kommentarer inaktiverade för Wok med torrfriterad biff

Under Asiatiskt, Grönsaker, Kött

Räkwok med nudlar

räkwok med nudlar

Räkwok med nudlar

Portioner: 2

Ingredienser:
ca 15 cm purjolök
1 paprika
1/2 squash
75 g äggnudlar
ca 500 g räkor med skal
1 msk japansk soja
1 msk fisksås
1/2 msk ljus vinäger
1/2-1 msk sweet chilisås
2 msk hackad färsk koriander
1 tsk sesamolja

Gör så här:
1. Skär och strimla grönsakerna i lagom stora munsbitar. Koka nudlarna mjuka i hett vatten och låt dem rinna av.
2. Skala räkorna. Rör ihop soja, fisksås, vinäger, sweet chili, koriander och sesamolja.
3. Hetta upp lite olja i wok eller stor stekpanna. Lägg i grönsakerna och låt dem steka under ständig omrörning på hög värme. När paprikan börjar mjukna – vänd ner de skalade räkorna och de kokta nudlarna.
4. Ringla sojasåsen över grönsaker, nudlar och räkor. Sänk värmen och blanda ingredienserna med lätt hand. Låt puttra ett par minuter och servera.

Kommentarer inaktiverade för Räkwok med nudlar

Under Asiatiskt, Fisk & skaldjur, Grönsaker, Varmrätt

Poké bowl

Poké bowl är streetfood från Hawaii. Rätten ser olika ut, men basen är oftast ris, marinerad fisk och grönsaker. Poké bowl är en blandning mellan sushi och taco. Här har jag valt lax, mango, avokado, edamamebönor och groddar.

poke bowl
 

Poké bowl

4 portioner

3 dl rundkornigt japanskt ris (typ sushiris)
2 tsk srirachamayo (eller mer efter smak)
500 g rå lax (t ex Salma eller Fröya)
1 mango
2 avokado
2 dl edamamebönor
100 g alfalfagroddar
1,5 msk rostade vita sesamfrön

1. Tvätta riset väl och koka enligt anvisningar på förpackningen.
2. Tärna laxen och mango i stora tärningar och dela avokadon och skiva till tunna skivor.
3. Lägg riset i botten av stora portionsskålar. Toppa med avokado, mango, edamame, lax och groddar. Strössla över sesamfrön och ringla över srirachamayo.

Kommentarer inaktiverade för Poké bowl

Under Asiatiskt, Fisk & skaldjur, Grönsaker

Kimchisoppa

En enkel men underbart god och värmad soppa. Kan göras med lax, kyckling, tofu eller nudlar.kimchisoppa

Kimchisoppa

1 liter buljong (kycklingbuljong, grönsaksbuljong eller miso)
225 g kimchi
200 g tärnad lax
75 g spenat
1 vitlöksklyfta
1 liten bit ingefära
2 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
salt efter smak

1. Hacka vitlök och ingefära och stek i lite olja.
2. Häll på buljongen och koka upp.
3. Lägg i kimchi, tärnad lax, spenat och smaksätt efter smak med salt, soja och sesamolja
Klart!

Kommentarer inaktiverade för Kimchisoppa

Under Asiatiskt, Fisk & skaldjur, Soppa

Biff med bambuskott

Älskar kinesisk mat och måste säga att jag lyckades riktigt bra med denna. Min barn gjorde även tummen upp för denna rätt. De tyckte ”det smakar precis som på kinarestaurang”. Bra betyg alltså.

Biff med bambuskott

Biff med bambuskott

Marinad:
0.5 kg Biffkött, oxfilé, ryggbiff eller lövbiff
2 msk maizena majsstärkelse
3 msk vatten
1 tsk färsk riven ingefära
0.5 tsk salt

Sås:
100 gram färska champinjoner, skivade
1 burk bambuskott
2 pressad vitlöksklyfta
1 st köttbuljongtärning
3 msk mörk sojasås
2 msk ostronsås
4 dl vatten
2 msk Maizena (majsstärkelse), utrört i 3 msk vatten
1 msk sesamolja
2 msk matolja

1. Skär köttet i tunna strimlor. Blanda ingredienserna för marinaden och slå över köttet och rör runt alltihop. Låt stå i kylskåpet över natten eller helst ett par timmar om det är bråttom.
2. Stek/woka champinjonerna på hög värme i matolja och tag sedan upp dom.
3. Stek köttet i olja tillsammans med den pressade vitlöken. Häll i sojasåsen.
4. Häll på vattnet, ostronsåsen och buljongtärningen. När det kokat upp så lägger du i champinjonerna och bambuskotten. Lår koka i ett par minuter och red sedan av med maizena tills såsen är lagom tjock. Häll i sesamoljan och rör om. Servera med jasminris eller nudlar.

Kommentarer inaktiverade för Biff med bambuskott

Under Asiatiskt, Kött, Varmrätt

Kycklingsallad med sesammajonäs

Kycklingsallad med krämig sesammajonäs.En fräsch och lätt sommarrätt som kan varieras med de grönsaker man gillar. Vill man få den mer matig blanda ner pasta eller nudlar.

Kycklingsallad

Kycklingsallad med sesammajonäs

4 portioner

4 kycklingfiléer
1 påse mixsallad
1/2 gurka
1 ask körsbärstomater
100 g sugersnaps
100 g edamebönor
1 knippe koriander

Sesammajonäs:
1 ägg
1 tsk fransk senap
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
1 krm peppar
1 tsk sesamolja
2 dl olja

1. Salta och peppra kycklingfiléerna och stek i panna tills genomstekta. Låt vila.
2. Lägg alla ingredienser till majonäsen i en hög och smal behållare/kanna. Sätt ner stavmixern, tryck igång den och för den långsamt rakt upp. Färdigt på ett par sekunder.
3. Skölj sallad och skär gurka, tomater och sugarsnaps i mindre bitar. Blanda sedan allt i en skål ett på ett stort fat.
4. Skiva kycklingen och lägg över salladen och dekorera med koriander. Ringla majonäsen över salladen eller servera bredvid.

Kommentarer inaktiverade för Kycklingsallad med sesammajonäs

Under Asiatiskt, Kyckling, Sallader, Sås & dressing, Sommar

Thaiköttbullar med röd curry och kokosmjölk

Söndagens middag blir thaiköttbullar med röd curry och kokosmjölk

Thaiköttbullar

Thailändska köttbullar med röd curry och kokosmjölk

4 personer

500 gram nötfärs
1 ägg
vetemjöl
1 gul lök
2 morötter
1 broccolibukett
1 – 1 1/2 msk röd currypasta
1 msk riven färsk ingefära
1 msk neutral olja
4 dl kokosmjölk
1 dl vatten
1 tsk socker
1 tsk salt

1. Blanda färs och ägg. Forma färsen till små runda bullar och rulla bullarna i vetemjöl.

2. Hetta upp lite olja i en panna. Lägg i bullarna och bryn väl runt om. Lägg upp på hushållspapper för att rinna av.

3. Skär löken i tunna skivor. Skala och skär morötterna i cm–stora bitar och dela broccolin i mindre bitar.

4. Fräs lök, currypasta och ingefära i olja ca 2 minuter i stekpannan. Blanda i broccoli och morot. Fräs ytterligare 1 minut. Tillsätt kokosmjölk och vatten. Låt koka ca 3 minuter.

5. Lägg köttbullarna i såsen och koka dem klara i ca 10 minuter. Krydda med socker och salt.

Garnera med koriander och servera med ris eller nudlar.

Kommentarer inaktiverade för Thaiköttbullar med röd curry och kokosmjölk

Under Asiatiskt, Kött, Varmrätt

Banh mi – vietnamesisk macka med marinerade grönsaker och kyckling

Bahn mi – en vietnamesisk smörgås med franska influenser. Baguette med marinerade grönsaker och grillad kyckling.

Banh mi

Använd kycklinglår med skinn till denna rätt, inte kycklingbröstfiléer. Köttet blir mycket saftigare och skinnet underbart knaprigt.

Marinerade grönsaker

Grillad kyckling

Banh mi – vietnamesisk macka med marinerade grönsaker och kyckling

4 personer

8 minibaguetter
900 gram kycklinglår
300 g morötter
1/2 gurka
100 gram böngroddar eller 200 gram rättika
koriander

Kryddblandning:
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
1/2 tsk spiskummin
2 krm malen ingefära
2 krm cayennepeppar

Marinad:
3/4 chili
1 hackad vitlöksklyfta
2/3 dl vitvinsvinäger
2 msk socker
1 1/2 msk fisksås

Chilisås:
4 1/2 msk tomatpuré
3 msk japansk soja
3 msk vatten
1 1/2 msk flytande honung
1 1/2 tsk sambal oelek
3 krm malen ingefära

1. Sätt ugnen på 250°

2. Lägg kycklingen i en ugnsform. Blanda ihop alla kryddor till kryddblandningen och gnid in i kycklingen. Tillaga i ugnen 20-25 min, eller tills kycklingen är genomstekt.

3. Strimla morötter och gurka och ev rättika. Blanda ingredienserna till marinaden i en rymlig skål och blanda i morötter, gurka, groddar/rättika och koriander.

4. Blanda alla ingredienser till chilisåsen i en liten skål.

5. Värm 8 minibaguetter.

6. Skär bort benen från kycklingen och strimla kycklingköttet och blanda med den smakrika skyn i ugnsformen.

7. Fördela chilisås, marinerade grönsaker (avrunnen) och kyckling i de varma baguetterna. Servera direkt!

Kommentarer inaktiverade för Banh mi – vietnamesisk macka med marinerade grönsaker och kyckling

Under Asiatiskt, Kyckling

Rå laxsallad med asiatisk dressing

Underbart god och lätt sallad med rå lax. Jag använder Salmalax, den kan ätas rå och behöver inte frysas innan till skillnad från vanlig lax. Den kostar lite mer än fryst lax men det är det värt då det skiljer mycket i smak.

laxsallad

Rå laxsallad

Ca 4 portioner

300 gram Salmalax
1 pkt böngroddar
2-3 morötter skuren i smala stavar/strimlor
Koriander
Ev 2 mogna avokado

Marinad:
1 dl olivolja eller rapsolja
½ dl japansk soja
1 lime, saft och finrivet skal
1 bit riven ingefära (man kan prova sig fram hur mycket man vill ha)
1 st chili, hackad (kan varieras beroende på hur starkt man vill ha det)
2 msk citronjuice

1. Blanda allt till marinaden.

2. Skär lax i jämna tunna skivor. Strimla morötter fint Skiva avokado om man önskar ha i det.

3. Lägg upp groddar, morötter och avokado i skålar. Lägg på lax och häll marinad över. Garnera med koriander. Servera!

Kommentarer inaktiverade för Rå laxsallad med asiatisk dressing

Under Asiatiskt, Fisk & skaldjur