Potatis- och purjolökssoppa

Krämig potatis- och purjolökssoppa. Servera med hackad persilja, lite rostade frön eller krutonger.

Potatis-purjolökssoppa

Potatis- och purjolökssoppa

Ingredienser, 4 personer:

600 g potatis
1 purjolök
1 msk olja
1 tsk timjan
ca 1 l grönsaksbuljong
2-3 dl vispgrädde
salt och peppar

Gör så här:

  1. Skala och skiva potatisen och strimla purjolöken.
  2. Fräs purjolöken i oljan i en stor kastrull. Tillsätt potatis, timjan, buljong. Låt koka ca 15 minuter.
  3. När potatisen är mjuk mixa soppan slät. Häll i grädden och låt koka upp.
  4. Smaka av med salt och peppar och servera med hackad persilja, lite rostade frön eller krutonger.

Kommentarer inaktiverade för Potatis- och purjolökssoppa

Under Soppa, Vegetariskt

Fröknäcke

Här ett väldigt gott och lättlagat fröknäcke som hela familjen blivit beroende av. Så enkelt att göra, bara rör ihop ingredienserna och bred ut på en plåt och grädda till ett knaprigt knäcke som inte går att sluta äta av.

Fröknäcks med smör och flingsalt

fröknäcke på plåt

Fröknäcke

Ingredienser:

1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrö
1/2 dl linfrö
1/2 tsk salt
2 dl dinkelmjöl
ev pumpakärnor
1/2 dl rapsolja
2 dl fingerljummet vatten

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 165°. Blanda allt och låt svälla en kort stund.
2. Bred ut tunt på en plåt och strö över flingsalt.
3. Grädda i 15 minuter, ta ut och skär i bitar. Sätt in ytterligare 15 minuter eller tills de har fått en gyllenbrun färg.

Kommentarer inaktiverade för Fröknäcke

Under Bröd, Vegetariskt

Mercimek köftesi

Turkiska linsbiffar med bulgur. Äts i salladsblad, pitabröd eller servera på buffén. Här har jag serverat dom med grönsaker, picklad rödlök och mango chutney.

Mercimek-köftesi

Mercimek köftesi, 30 st små

Ingredienser:

4 dl bulgur
7-8 dl vatten
1 buljongtärning (valfri sort)
2 dl fin bulgur

Ingredienser kryddmassa:

1 gul lök (finhackad)
1 dl rapsolja
3 msk tomatpuré
1 msk paprikapuré
1 msk spiskummin
2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2-4 salladslökar (finhackad)
1 knippe bladpersilja (finhackad)

  1. Skölj linserna. Koka i vatten och buljong ca 20 min.
  2. Tillsätt bulgur och låt svalna.
  3. Fräs lök, tomatpuré och paprikapuré för kryddmassan i oljan. Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare ett par minuter. Låt svalna.
  4. Finhacka salladslök och persilja och tillsätt i kryddmassan.
  5. Blanda ihop linsblandningen och kryddmassan och forma till små avlånga biffar.
  6. Servera kalla eller ljumna.

Kommentarer inaktiverade för Mercimek köftesi

Under Förrätt, Grönsaker, Sallader, Varmrätt, Vegetariskt

Friterade rispapper med räkröra

Friterade rispapper med räkröra som passar utmärkt till fördrinken. Här har jag valt en röra med asiatiska smaker men det går lika bra med gräddfil och löjrom, skagenröra eller någon annan röra.

Friterade rispapper med räkröra

Friterade rispapper med räkröra

Ingredienser:
Olja för fritering
ca 500 g räkor med skal
3-4 msk majonäs
1 vitlöksklyfta
ca 1 msk riven ingefära
1 tsk sriracha (smaka av till lagom styrka)
Hackad koriander

Gör så här:

  1. Skala räkorna och finhacka eller riv vitlök och ingefära.
  2. Blanda räkorna med övriga ingredienser.
  3. Klipp rispapper i valfri storlek som blir lagom. Hetta upp oljan i en kastrull, temperaturen skall ligga på 190°C.
  4. Lägg i ett rispapper i taget med hjälp av en hålslev och fritera ca 10-20 sekunder. Lyft ur och låt rinna av på hushållspapper.
  5. Lägg upp rispapper på ett serveringsfat och toppa med räkröra och lite koriander.

Kommentarer inaktiverade för Friterade rispapper med räkröra

Under Asiatiskt, Fest, Fisk & skaldjur, Förrätt

Brigadeiros

Brigadeiros är det absolut godaste julgodiset. Underbart goda Brasilianska chokladkolor som är superenkla att göra.

Brigadeiros

Brigadeiros

Ingredienser:

1 burk sötad kondenserad mjölk (400 g)
3 msk kakao
25 g smör
2 krm salt
Strössel eller hackade nötter att rulla i

Gör så här:

  1. Mät upp alla ingredienser, kondenserad mjölk, kakao, smör och salt i en kastrull.
  2. Låt koka upp på medelvärme under ständig omrörning. Det får inte bränna fast i botten.
  3. När smeten tjocknar och släpper kastrullens kant vid omrörning så är det klart. Det tar ca 6-10 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt kallna.
  4. När smeten svalnat rulla till ca 15 bollar och rulla dessa i strössel eller nötter. Förvara i kylen.

Kommentarer inaktiverade för Brigadeiros

Under Choklad, Dessert, Godis, Jul

Äppelkompott

Snabblagad äppelkompott som kan kryddas med kanel, kardemumma eller vanilj. Går utmärkt att frysa in.

Äppelkompott

Äppelkompott

Ingredienser, 1 liter:

1,5 kg äpplen
2 dl vatten
1 dl strösocker
2 kanelstänger

Gör så här:

  1. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor.
  2. Koka upp vatten, socker och kanel.
  3. Lägg i äppelklyftorna och koka dem mjuka utan lock i ca 10–12 min.
  4. Häll upp på väl rengjorda burkar

Kommentarer inaktiverade för Äppelkompott

Under Dessert, Frukt & Bär

Hastbullar med saffran

Snabba bullar som är allra godast att äta nybakade.

Hastbullar_saffran

Hastbullar med saffran

Ingredienser till 10 bullar:

5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk bakpulver
0,5 g saffran
100 g smör
1 ägg
1,5 dl mjölk
Pärlsocker

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  3. Tillsätt smöret och finfördela allt med fingertopparna.
  4. Tillsätt ägg och mjölk och rör ihop till en klibbig deg.
  5. Klicka ut degen i muffinsformar.
  6. Strö över pärlsocker och baka mitt i ugnen ca 8-10 minuter.

Kommentarer inaktiverade för Hastbullar med saffran

Under Bakverk, Bröd, Jul

Mjuk pepparkaka

Saftig mjuk pepparkaka som är så enkel att göra.

Kakan är fri från ägg och vill man ha den mjölkproteinfri så använd mjölkfritt matfett och havre- eller sojabaserad mjölk- och gräddersättning.

 Mjuk pepparkaka

Mjuk pepparkaka

3 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat
100 g smör
1 dl grädde
1 dl mjölk
1/2 dl sirap
2 msk lingonsylt

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj och bröa en rund eller avlång brödform, ca 1,5 liter (för 1 kaka).
3. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner smöret och resten av ingredienserna. Ska inte vispas, endast röras om så att allt blandas väl.
4. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.

Kommentarer inaktiverade för Mjuk pepparkaka

Under Bakverk, Jul, Kakor

Wok med torrfriterad biff

Strimlad och torrfriterad biff med wokade grönsaker.

Torrfriterad biff

Wok med torrfriterad biff

Ingredienser:

400 g strimlad ryggbiff eller lövbiff (funkar även med kyckling)
1 röd paprika
1 medelstor morot
1 gul lök
1 dl vetemjöl
2 dl rapsolja
Salt
Svartpeppar

Sås:
3 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
1,5 msk socker
1 msk flytande honung
0,5 msk tomatpuré
2-3 msk vitvinsvinäger
3 tsk potatismjöl
2-3 msk kinesisk soja
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk sambal oelek

Gör så här:

  1. Koka riset enligt anvisningar.
  2. Skär paprikan i små bitar och moroten i strimlor eller slantar. Dela löken en gång på längden och strimla halvorna.
  3. Koka upp 3 dl vatten i en kastrull. Tillsätt kycklingbuljongtärningen. Ställ åt sidan.
  4. Hetta upp ca 0,5 dl rapsolja i en wok och fräs grönsakerna krispiga i någon minut. Ta upp och lägg åt sidan på ett fat.
  5. Torka av köttet och skär i strimlor. Mät upp vetemjölet i en bunke och släng ner biffstrimlorna i mjölet. Blanda runt så varje bit är täckt med mjöl, salta och peppra.
  6. Öka värmen i wokpannan och tillsätt resten av oljan. Fritera lite i taget och lyft ur köttet med en hålslev och lägg på hushållspapper.
  7. Häll kycklingbuljongen i woken, tillsätt socker, honung, tomatpuré, vitvinsvinäger och kinesisk soja. Pressa i vitlöksklyftorna och tillsätt sambal oelek. Låt såsen koka och reducera en aning. Rör ut potatismjölet i lite vatten och häll försiktigt ner redningen i såsen medans du rör om. Låt koka lite till, smaka av. Salta och peppra, om det behövs.
  8. Ta av pannan från plattan, rör ner grönsakerna och tillsätt köttet.
  9. Strö gärna över rostade sesamfrön servera med riset.

Kommentarer inaktiverade för Wok med torrfriterad biff

Under Asiatiskt, Grönsaker, Kött

Börek med fetaost och spenat

Underbart goda och frasiga pajer av filodeg, fyllda med spenat och fetaost.

Börek

Börek, 6 st småpajer
6 st filoark
200 g spenat (färsk)
0,5 purjolök
1 msk olja
150 g fetaost
1 ägg
0,5 dl yoghurt
25 g smält smör
Sesamfrön till garnering

Gör så här:

  1. Fräs lök och spenat i olja tills all vätska är borta. Låt svalna.
  2. Smula i fetaosten i spenaten.
  3. Vispa ihop ägg, yoghurt och smält smör.
  4. Lägg ut ett ark av filodegen och pensla med yoghurt- och äggvispet.
  5. Lägg en strimma av spenatfyllningen (ca 0,5 dl) på kanten av långsidan.
  6. Rulla ihop till en rulle och sedan en snäcka.
  7. Gör likadan med övriga ark och pensla sedan med ägg och strö på sesamfrön.
  8. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.

Kommentarer inaktiverade för Börek med fetaost och spenat

Under Bakverk, Pizza & paj, Vegetariskt